Глазурь для куличей Marshmallow Fluff: глянцевая и белоснежная
Описание рецепта
Увидела рецепт этой глазури на одном американском сайте и влюбилась. Глянцевая, густая, белоснежная и невероятно вкусная. Правда есть один «минус» — эта глазурь не застывает на куличах, поэтому транспортировать куличи, покрытые этой глазурью, не представляется возможным.Слово редактора
Marshmallow Fluff — американская глазурь на основе яичных белков, кукурузного сиропа и сахарной пудры. По текстуре напоминает крепкую меренгу: густая, глянцевая, белоснежная. Не застывает в камень — остаётся мягкой и нежной. Подходит для куличей, капкейков и тортов, когда хочется эффектное белое покрытие без хрупкой корочки. При желании окрашивается пищевым красителем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яичные белки1шт.
- кукурузный (золотой) сироп150г
- соль0.2ч. л.
- сахарная пудра120г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поместить в чашу миксера кукурузный сироп, яичный белок и соль.Нужен мощный миксер — слабый не справится с нужной густотой. - Шаг 2
Взбить на максимальной скорости пять–десять минут, пока смесь не побелеет и не станет очень густой, похожей на крепкую меренгу.Смесь готова, когда держит форму и не стекает с венчика. - Шаг 3
При желании добавить пищевой краситель и перемешать.Краситель добавляйте по капле и вмешивайте полностью перед следующей порцией. - Шаг 4
Всыпать сахарную пудру и взбить на медленной скорости до объединения — смесь станет ещё гуще.Не превышайте скорость на этом этапе — пудра может взметнуться из чаши. - Шаг 5
Шаг 5Переложить готовую глазурь в банку и хранить в холодильнике. Перед нанесением дать отойти при комнатной температуре 15–20 минут.Глазурь не застывает твёрдо, поэтому куличи с ней лучше не перевозить — только подавать дома.
На заметку
Готовую глазурь храните в закрытой банке в холодильнике до пяти суток. Перед использованием обязательно дайте постоять при комнатной температуре — так она станет мягче и ляжет ровнее. Этот рецепт с фото подходит и для капкейков: наносите ложкой или кондитерским мешком. Глазурь не трескается и не осыпается при нарезке.Оценить56
0
Комментарии
5Красивая глазурь.Кстати,недавно делала свою обычную застывающую глазурь,которая удобна в транспортировке и хранении в пакетах и почитав состав магазинной глазури-тоже решила делать(в след.году)на сиропе глюкозы или патоке/инвертном сиропе,но без белка.Зашла случайно на сайт и увидела ваш вариант.Спасибо.
Какая красота! Цвет завораживает!💐
Волшебная глазурь, просто завораживает своей красотой!💗💗💗
Красивая глазурь, это точно)))😚🌷
Евгения😃 вкуснота и красота😝 да в принципе и не надо никуда транспортировать😜 можно и нужно прям на месте их лопать😝😜