Чилийский лосось с соусом из авокадо и кинзы
Описание рецепта
Продолжая путешествие с ТМ «Магуро» по планете вкусов, я узнала много интересного о кухне Чили. Например, что помимо великолепного разнообразия рыбы и морепродуктов эта страна гордится своими авокадо. Чилийцы утверждают, что первые авокадо с темной кожицей, а не с зеленой, выросли именно в Чили и потом уже получили свое распространение. Чили не только экспортирует, но и потребляет авокадо больше любой другой страны. Про пользу лосося, наверное, знают все — и про набор аминокислот, и про омега-3 жирные кислоты. Из сети: «Авокадо обоснованно считается очень питательным фруктом, так как содержит углеводы, протеины, жиры, витамины А, С, D, В6 и Е, минералы, фибру и воду. Очень низкое содержание насыщенных жирных кислот и высокое содержание масляной кислоты делает авокадо незаменимым в борьбе с сердечно-сосудистыми и раковыми заболеваниями. 100 граммов авокадо содержит более 100% необходимой дневной нормы витамина D, 20% витамина Е, В6 и С и 10% витамина В2 (рибофлавин), В3, В5, В8. Что касается минералов, то авокадо практически не содержит натрия, но содержит калий, что важно для гипертоников. Содержание большого количества питательных веществ в пульпе авокадо и витаминов способствует замедлению появления морщин и благотворно влияет на состояние кожи». А теперь представьте, сколько пользы от блюд, приготовленных из лосося и авокадо! В Чили лосося едят с сальсой из авокадо, с салатом из авокадо и, конечно, с соусом! Я предлагаю горячую закуску, но вполне можно приготовить стейки на гриле и подать с этим ароматным соусом. Лосось получается очень нежным, сочным, соус прекрасно дополняет его. Кстати, если под рукой нет свежей кинзы, вполне можно заменить её петрушкой или базиликом — соус получится немного другим, но не менее вкусным. Такая закуска отлично подойдёт и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей чем-то нескучным.Слово редактора
Чилийский лосось с соусом из авокадо — быстрая горячая закуска, где рыбу запекают в духовке, а не жарят, что делает блюдо легче. Основа вкуса — маринад из лимонного сока и мёда, а прохладный соус из авокадо, кинзы, чеснока и греческого йогурта уравновешивает насыщенность рыбы. Вместо йогурта иногда используют сметану, а количество чили легко регулировать по вкусу. Подходит для ужина на двоих и для подачи гостям, не требует сложной техники и готовится в пределах получаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе лосося ТМ «Магуро»400г
- лимонный сок0.5ч. л.
- мед жидкий0.5ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- Для соуса
- авокадо1шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
- кинза свежая1пучок
- чеснок1зубчик
- йогурт греческий3ст. л.
- вода5ст. л.
- перец чили молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе лосося ТМ «Магуро» разморозить, снять кожу и нарезать кубиками примерно 3х3 см.Одинаковый размер кубиков важен для равномерного запекания — старайтесь не резать рыбу мельче. - Шаг 2
Смешать сок из половины лимона с жидким медом, добавить к кубикам рыбы, приправить, перемешать и оставить на 5 минут.Мёд в маринаде помогает лососю красиво карамелизоваться сверху, не пересыпайте с сахаром, если решите добавить. - Шаг 3
Духовку разогреть до 180°С. Противень слегка смазать оливковым маслом и выложить на него рыбу (внизу та сторона, где была кожа). Запекать 13-15 минут.Ориентируйтесь на толщину кусков: тонкое филе может приготовиться быстрее указанного времени. - Шаг 4
В это время подготовить необходимые для соуса фрукты и приправы. Авокадо, конечно, должен быть спелый.Проверьте авокадо на мягкость заранее — недозрелый плод не даст соусу нужную кремовую текстуру. - Шаг 5
Авокадо очистить и нарезать крупно, кинзу и чеснок порубить.Крупная нарезка облегчает работу блендера, чеснок лучше не превращать в кашицу заранее, чтобы не потерял аромат. - Шаг 6
Сложить в блендер авокадо, кинзу, чеснок, влить лимонный сок и хорошо пюрировать.Если блендер слабый, добавьте немного воды сразу, чтобы масса легче превратилась в однородное пюре. - Шаг 7
Добавить в чашу блендера натуральный йогурт (т.е. без сахара), воду, соль, перец, порошок чили (по желанию) и еще раз взбить.Йогурт без сахара и добавок делает соус более натуральным, вместо воды можно использовать немного лимонного сока. - Шаг 8
Соус попробовать на соль, перец и он готов.Соус легко пересолить из-за йогурта, добавляйте соль и специи постепенно, пробуя после каждой порции. - Шаг 9
Рыбу выложить на блюдо, можно немного полить кусочки соусом, остальной подать в соуснике, присыпать рубленой кинзой. Красивая и быстрая горячая закуска порадует вас! Приятного аппетита!Свежая кинза сверху не только для красоты — она освежает вкус и подчёркивает аромат соуса.
Комментарии
11Прекрасный рецепт великолепные ингредиенты!)))))
Леночка, соглашусь с девочками - невероятно вкусно, изысканно и эффектно!💗💗💗💐
Красиво и нежно!
Лена,прекрасная закуска!Подача эффектная😍❤🍀🍀🍀
Как изысканно, мне очень нравится 🍀🍀🍀💗