+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кулич с миндалем и изюмом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама

Кулич-краффин

Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Кулич-краффин
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Попробуйте слоистый кулич-краффин, нежные сдобные слои и много начинки. За идею спасибо Людмиле, рецепт очень популярен в последнее время, пройти мимо такого новшества не смогла, привнесла некоторые дополнения. После приготовления молочной и пасхи из ряженки у меня всегда остается сыворотка, краффин приготовлен на сыворотке, а не на молоке, плюс ввела растительное масло при замесе и заменила сахарной пудрой сахар. Готовила не дома, без духовки, а в микроволновке с конвекцией, на малую порцию куличей как раз такой способ подходит. Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

1341
кКал
57%
Белки25 г
Жиры66 г
Углеводы165 г
% от дневной нормы
6 %
13 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
370 г
80 мл
110 г
1 шт.
30 мл
6 г
140 г
20 мл
185 г
120 г
2 горсти
7 г
1 ч. л.
2 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами — у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка — лесные орехи очищенные, клюква и изюм.
Подготовим компоненты по списку. Обогащаем выпечку ароматами — у меня ванильный сахар бурбон и сок айвовый, начинка — лесные орехи очищенные, клюква и изюм.
На весь экран
Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи.
Нагреваем сыворотку (молоко), кладем чайную ложку сахарной пудры и разводим дрожжи.
На весь экран
Растапливаем 40 г сливочного масла.
Растапливаем 40 г сливочного масла.
На весь экран
Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара.
Сбиваем 1 яйцо, 2 желтка и 100 г сахарной пудры, ванильный сахар. В оригинальном рецепте 80 г сахара.
На весь экран
Просеиваем муку. Рекомендую использовать «Рязаночку».
Просеиваем муку. Рекомендую использовать «Рязаночку».
На весь экран
Добавляем соль.
Добавляем соль.
На весь экран
Вливаем дрожжи.
Вливаем дрожжи.
На весь экран
Вливаем сбитые яйца.
Вливаем сбитые яйца.
На весь экран
Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились.
Ароматизируем соком айвы. В оригинальном рецепте сок маракуйи, я планировал ввести свежевыжатый сок манго, но фрукт подвел, заготовки с дачной айвой пригодились.
На весь экран
Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло.
Замешиваем тесто, корректируем количество муки. Вливаем растопленное масло.
На весь экран
Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом — факультативно.
Вымешиваем тесто 20 минут. При замесе смазывала руки растительным маслом — факультативно.
На весь экран
Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40.
Мягкое тесто смазываем малом и ставим на час расти. Если дома тепло, процесс может занять минут 40.
На весь экран
Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут.
Пока тесто растет запариваем изюм с клюквой на 15 минут.
На весь экран
Просушиваем изюм и клюкву на салфетке.
Просушиваем изюм и клюкву на салфетке.
На весь экран
Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм.
Подошедшее тесто делим на три части соизмеримые с размером форм.
На весь экран
Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой.
Раскатываем тесто тонко, присыпав стол мукой.
На весь экран
Нарезаем орехи.
Нарезаем орехи.
На весь экран
Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом.
Смазываем тесто мягким маслом, посыпаем орехами, клюквой и изюмом.
На весь экран
Сворачиваем тесто рулетом.
Сворачиваем тесто рулетом.
На весь экран
Откладываем рулет в сторону и готовим следующий.
Откладываем рулет в сторону и готовим следующий.
На весь экран
Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край.
Разрезаем рулет вдоль, оставляя соединенным край.
На весь экран
Сворачиваем рулет срезом наружу.
Сворачиваем рулет срезом наружу.
На весь экран
Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу.
Формируем основание кулича и выкладываем второй слой так, чтобы срез был наружу.
На весь экран
Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час.
Формируем верх кулича, кладем в форму и выдерживаем час.
На весь экран
Тесто до расстойки занимает половину формы.
Тесто до расстойки занимает половину формы.
На весь экран
Разогреваем 10 минут микроволновку при 180°С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180°С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели.
Разогреваем 10 минут микроволновку при 180°С. Ставим куличи на решетку и выпекаем при 180°С 50 минут. Рекомендуют накрывать верхушки фольгой и снимать формы за 5-10 минут до окончания срока, такие процедуры не проводила, бока зарумянились, а верхушки не подгорели.
На весь экран
Достаем кулич.
Достаем кулич.
На весь экран
Посыпаем пудрой или поливаем глазурью.
Посыпаем пудрой или поливаем глазурью.
На весь экран
Вот такой разрез, кулич еще теплый.
Вот такой разрез, кулич еще теплый.
На весь экран
Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного!
Вот такие кружевные бока. С праздником! Приятного!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 34
Отправить
Елена
Елена
3 года назад

Екатерина, поздравляю с победой в конкурсе!!!😍😘😚😍😘🌹🌹🌹🌹🌹

golkka
golkka
3 года назад
Елена,

Спасибо, и побеждать, и участвовать в интересных конкурсах приятно, особенно после перерыва.

ЭLENA
ЭLENA
3 года назад

Красивые куличи получились у Вас. Интересная формовка. Спасибо за рецепт!

golkka
golkka
3 года назад
ЭLENA,

Спасибо, на здоровье!

Лариса Бажина
Лариса Бажина
3 года назад

Спасибо за вкуснятину!🌻

golkka
golkka
3 года назад
Лариса Бажина,

На здоровье!

Nora
Nora
3 года назад

Красивый кулич получился!!!😍А какой он внутри?Как кекс?

golkka
golkka
3 года назад
Nora,

Спасибо, внутри сдоба слоеная, но дырочки меньше, чем в обычной дрожжевой выпечке.

Nora
Nora
3 года назад
golkka,

А можно будет его сипечь в одной большой форме,например Д 20(см)?

golkka
golkka
3 года назад
Nora,

Думаю попробовать можно, но получится другой кулич. Тут весь фокус в том, что внутри получается не разрезанный край, в снаружи - срез со слоями, а при 20 см внутри будет пусто или можно будет заполнить от центра к краю, но тогда средняя часть волнистая закроется и при выпекании заплывет.

Nora
Nora
3 года назад
golkka,

Понятно!Спасибо!!😘

ТатьянаS
ТатьянаS
3 года назад

Необыкновенно красив! 😍😊

Показать еще комментарии