Маринованная форель на гриле с имбирём и чили
Описание рецепта
Форель на гриле у меня выходит сочной именно благодаря этому маринаду — пряному, с имбирной остринкой и тёплым запахом тмина. Глубокие надрезы делают своё дело: специи доходят до самой кости, а не остаются только на коже. Хорошо получается и на мангале, и на домашнем гриле. Рыба готовится быстро, а на столе смотрится эффектно даже без лишних украшений.Слово редактора
Форель на гриле в пряном маринаде — простое блюдо с выраженным азиатским акцентом. Маринад на основе имбиря, красного чили, тмина и кориандра проникает в надрезы и придаёт рыбе глубокий вкус. Подходит для домашнего гриля или мангала. Готовится из минимального набора продуктов, а результат получается сочным и ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- радужная форель ТМ «Магуро» 2шт.
- Маринад
- перец чили красный1шт.
- имбирь корень0.5шт.
- тмин0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории844кКал35.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форель разморозить, вымыть и тщательно просушить бумажными полотенцами.Рыба должна быть полностью сухой перед маринованием — лишняя влага мешает корочке образоваться на гриле. - Шаг 2
Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Имбирь почистить и мелко порубить.Если нет свежего чили, можно взять щепотку сухого хлопьями — аромат будет мягче. - Шаг 3
В ступке смешать имбирь, перец чили, растительное масло, тмин, кориандр и морскую соль — растереть до однородного маринада.Растирайте в ступке по кругу, пока масло не впитает запах специй — это занимает около двух минут. - Шаг 4
На каждой стороне рыбы сделать несколько глубоких надрезов, чтобы маринад проник внутрь.Надрезы делайте не слишком близко к краям, иначе рыба будет разваливаться при переворачивании. - Шаг 5
Натереть форель маринадом со всех сторон, уделяя внимание надрезам. Оставить мариноваться.Время маринования — от 20 минут до двух часов в холодильнике; дольше держать не нужно, чили и соль начинают денатурировать белок. - Шаг 6
Жарить форель на разогретом гриле до готовности, переворачивая один раз.Гриль должен быть хорошо прогрет и смазан маслом — форель нежная и легко прилипает. - Шаг 7
На хорошо разогретой сковороде-гриль пожарьте рыбу по 5–8 минут с каждой стороны. Аналогично можно приготовить рыбу и на открытом гриле. - Шаг 8
Сервируйте блюдо отварным картофелем или овощным салатом.
На заметку
Подавайте форель сразу с гриля — горячей, с дольками лимона или свежей зеленью. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сухой сковороде. По этому же рецепту с фото можно готовить семгу или стейки лосося — маринад подходит к любой жирной рыбе.Оценить53
0