Тажин из курицы с айвой, нутом и оливками
Описание рецепта
После «Тажина из говядины с черносливом», самое время попробовать тажин из курицы. Повторюсь, что таджином называется и посуда и блюдо, которе в нем готовится. НО, к счастью, не обязательно иметь таджин. Кастрюля вполне подойдет! А как сделать смесь специй «Рас ел Ханут» я расскажу Вам в «Лавке специй» Хорошо подавать с кус-кусом или рисом. Отлично сочетается с теплым салатом из нута с петрушкой, чили и лимонным соком!Слово редактора
Марокканский тажин — блюдо, где курица тушится с айвой, нутом, оливками и смесью специй «Рас эль Ханут». Название относится и к конической посуде, и к самому блюду — но обычная кастрюля с крышкой справляется не хуже. Айва и батат дают сладковатую основу, оливки — солёный акцент, а кумин с корицей и имбирём создают глубокий аромат. Подходит для неспешного воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон350г
- кумин1ст. л.
- корица молотая1ст. л.
- имбирь молотый1ст. л.
- паприка сладкая1ст. л.
- соль морская1щепотка
- перец черный1щепотка
- айва1шт.
- лимонная цедра1шт.
- мед1ч. л.
- нут200г
- горошек зеленый200г
- петрушка2
- мята2
- оливковое маслопо вкусу
- специипо вкусу
- картофельпо вкусу
- семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Специи для маринада смешать. Обвалять в смеси курицу, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.Маринад можно оставить на ночь — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2В оливковом масле обжарить курицу пять минут. Добавить лук, потушить ещё пять минут, затем добавить чеснок и потушить одну минуту.Обжаривайте курицу на среднем огне, чтобы специи не горели.
- Шаг 3Шаг 3Залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 30–45 минут до мягкости курицы.Бульон лучше куриный домашний, но подойдёт и готовый.
- Шаг 4Шаг 4Добавить айву и потушить пять минут.Айву нарежьте дольками и удалите сердцевину — она остаётся плотной при коротком тушении.
- Шаг 5Шаг 5Добавить картофель, лимонную цедру, оливки и мёд. Тушить под крышкой 12 минут.Следите за температурой: картофель и айва должны стать мягкими, но держать форму.
- Шаг 6Шаг 6Добавить нут и зелёный горошек. Потушить ещё два-три минуты — до готовности картофеля и айвы: они не должны развариться. Снять с огня.Нут можно использовать консервированный — промойте его перед добавлением.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей обсыпать зеленью петрушки, мятой и кунжутом.Кунжут поджарьте на сухой сковороде пару минут — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте тажин прямо в кастрюле или глубокой миске, с кускусом или лепёшкой. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только улучшается. Этот рецепт с фото покажет все нюансы сборки блюда. Смесь специй «Рас эль Ханут» можно купить готовой или приготовить самостоятельно из кумина, паприки, корицы, имбиря и чёрного перца.Оценить513
0
Комментарии
4А что с рецептом случилось? Почему последовательность такая странная?
забрала себе в КК, очень кстати, а у меня ведь не было рецепта из курицы! а теперь есть!!! спасибо!
Да-а-а-а,под мои соленые лимоны,думаю,будет очень классно (под самый конец их добавить и чуть притушить!)! Вкуснятина!
боюсь даже представить как это вкусно))))