Брюссельская капуста с ореховым маслом и пармезаном
Описание рецепта
Брюссельская капуста чрезвычайно полезный продукт и прекрасно сочетается с рыбой, птицей, красным мясом. Весной она всегда есть в продаже, что позволяет включать ее в наш рацион для восполнения витаминов. Из сети: «Особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов. В продуктовых органах капусты обнаружены витамины (в мг на 100 г сырого вещества): С — 104,4—207,7 мг%, каротин — 0,1—0,5 мг%, B1 — 0,13 мг%, B2 — 0,15 мг%, B6 — 0,28 мг%, B9 — 31 мг%, PP — 0,70 мг%. Богата брюссельская капуста минеральными солями натрия (7 мг%), калия (500 мг%), кальция (40 мг%), магния (40 мг%), фосфора (110 мг%), железа (1,3 мг%), йода, а также целым рядом свободных аминокислот и ферментов. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лекарственным средством». Я указала рецепт как гарнир, но это блюдо вполне может быть и самостоятельным, например, для легкого ужина. Я его именно так и съедаю:)) Очень вкусное, ароматное и нарядное блюдо! В таком виде капусту можно подать гостям к запеченому мясу, они оценят! У меня сегодня нет масла Biolio, и я использую сливочное, но попробуйте взять масло кедровое или виноградное Biolio. Это не только усилит вкус и аромат блюда, но и дополнит его витаминами и микроэлементами. Кроме того, важно, что оба эти масла можно нагревать. Орехи в ингредиентах смогла выбрать только как жареные, но на самом деле я обжариваю их самостоятельно перед употреблением.Слово редактора
Брюссельская капуста в ореховом масле — быстрый гарнир из шести ингредиентов. Кочанчики отваривают, поливают маслом с поджаренными кедровыми орехами, посыпают тонкими пластинами пармезана и мускатным орехом. Подходит к рыбе, птице и красному мясу. Весной капуста стабильно есть в продаже — удобно включать в повседневный рацион.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская1кг
- кедровые орехи жареные60г
- сливочное масло2ст. л.
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кочанчики брюссельской капусты очистить от верхних листьев, срезать низ кочерыжек и вымыть.Перед варкой сделайте на кочерыжке крестообразный надрез — кочанчики приготовятся равномернее. - Шаг 2
В кипящей подсоленной воде отварить капусту 15 минут, затем слить воду через сито. Кочанчикам дать слегка обсохнуть, сохраняя их тёплыми, и вернуть в кастрюлю под крышку.Не переваривайте: капуста должна держать форму и не разваливаться при перемешивании. - Шаг 3
Пармезан тонко настрогать или натереть на тёрке.Пластинки пармезана выглядят аппетитнее, чем тёртый сыр. Количество можно увеличить — 50 г минимум, но и больше не помешает. - Шаг 4
Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде, добавить сливочное масло, дать ему вспениться и снять с огня.Если добавить к сливочному кедровое или виноградное масло, вкус блюда станет ярче. - Шаг 5
Шаг 5Тёплую капусту полить маслом с орехами, посыпать пармезаном и перемешать. Приправить молотым мускатным орехом и подавать.Подавайте сразу, пока масло не застыло и пармезан не успел осесть.
На заметку
Подавайте горячим как гарнир к рыбе или птице. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — при разогреве масло теряет аромат, а сыр становится резиновым. Если хотите снять пошаговое фото, лучший момент — сразу после полива маслом, пока пармезан ещё не растаял. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняются при любом количестве порций.Оценить54
0
Комментарии
4Лена,и я люблю такую капусту!😃😍Согласна с Викой,подача хороша😊❤❤❤
Да, хотела ещё сказать, что изысканность, оформление, форма подачи, у тебя, Леночка, как всегда, просто превосходны!!😍😄😊😘🌹
Леночка, ну очень вкусная капустка с кедровыми орехами😋😋 Готовила как-то по рецепту Али, замороженную, с фундуком, тоже очень понравилось!))https://www.edimdoma.ru/retsepty/74260-bryusselskaya-kapusta-s-fundukom
вот чего нет у нас ,так это брюссельской капусты! обязательно бы приготовила, чувствую как вкусно!