Лепешки домашние на кефире (панкъ)
Описание рецепта
В Дагестане такие лепёшки — обычный хлеб на каждый день, и я рада, что этот обычай прижился у меня дома. Тесто простейшее, сковорода без капли масла, а результат — мягкие, чуть поджаристые лепёшки, которые не черствеют удивительно долго. Особенно хороши с домашним сыром — попробуйте, и городской хлеб окажется лишним.Слово редактора
Панкъ — простые домашние лепешки на кефире, которые жарятся на сухой сковороде без масла. Тесто замешивается за пару минут из четырех базовых продуктов: мука, кефир, сода, соль. Без дрожжей, без долгого вымешивания. Получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи. Подходят вместо хлеба к супам, салатам, как основа для шаурмы или просто с маслом и сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500стакан
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- кефирпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1151г1278.89% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы9363г3121.00% от дневной нормы
- Калории42751кКал1781.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку, всыпать соду и соль.Просеивание обогащает муку кислородом — лепешки получатся воздушнее. - Шаг 2Шаг 2С помощью кефира замесить тесто средней плотности.Если тесто липнет к рукам, добавить немного муки; если рассыпается — чуть кефира.
- Шаг 3Шаг 3Разделить пополам, придать круглую форму.Из этой порции получается 2 большие лепешки диаметром около 20–25 см.
- Шаг 4Шаг 4Оставить на 10–15 минут.Отдых позволяет клейковине расслабиться, тесто станет эластичнее и легче раскатается.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать до 0,5 см.Толщина 0,5 см оптимальна: лепешка успеет пропечься внутри и не подгорит снаружи.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на сухой, хорошо разогретой сковороде на среднем огне.Сковорода должна быть именно сухой — масло не нужно. Огонь средний, иначе лепешка сгорит до готовности внутри.
- Шаг 7Шаг 7После прожарки с одной стороны перевернуть.Переворачивать, когда на поверхности появятся пузырьки и низ зарумянится — обычно через 2–3 минуты.
На заметку
Готовые лепешки сразу смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем — так они останутся мягкими. Подавать теплыми к первым блюдам, использовать для роллов или бутербродов. Хранить в пакете до 2 дней, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт с фото показывает, как за 20 минут испечь домашний хлеб без заморочек.Оценить515
0
Комментарии
2Надо гдето 250-300 гр кефира на 500 гр муки
Очень люблю всякие лепешки и с начинкой и без, я тоже пеку на кефире , но всегда жарю на раст масле, а они на сухой сковороде прожариваются и не пригорают?