Салат из зелени с оливками и тортильяными чипсами
Описание рецепта
Весной хочется побольше зелени, вот вариант как вкусно ее преподнести. Такой салатик порадует и на ужин, и возможно приготовить его на даче или пикнике, только сделать заранее дома заправку. Возможно кушать в пост. Идею подать салат с такими чипсами подсмотрела в передаче Ю.Высоцкой. Кстати, если тортилий под рукой не оказалось, чипсы отлично получаются и из обычного лаваша — принцип тот же. А заправку я обычно готовлю с запасом, она хорошо держится в холодильнике пару дней.Слово редактора
Салат из зелени с оливками — легкое блюдо на основе салатного микса из шпината, руколы и листьев lollo, с добавлением свежего огурца, маринованного красного лука и черных оливок без косточек. Заправка готовится отдельно на оливковом масле extra virgin, соевом соусе, горчице с зернами, лимонном соке и чесноке, с ноткой чили и ароматных трав. Особенность подачи — хрустящие чипсы из подсушенной тортильи или лаваша, которые добавляют текстуру и превращают простой овощной салат в самостоятельное блюдо для стола или пикника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс125г
- лук зеленый0.5пучок
- лук красный1шт.
- огурцы свежие0.5шт.
- оливки черные1горсть
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- горчица1ч. л.
- перец чили сухой2щепотка
- чеснок2зубчик
- травы ароматные1ч. л.
- Дополнительно
- тортильи1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты.Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать пропорции зелени, овощей и заправки. - Шаг 2
Салатный микс у меня такой: шпинат, рукола, lollo rosso, lollo biondo.Сочетание разных листьев по текстуре и вкусу — шпинат мягче, руккола острее — делает салат интереснее. - Шаг 3
Лук крупно нарезать, чили можно настричь ножницами.Ножницы удобнее ножа для сухого чили: так проще получить мелкую однородную нарезку без семян. - Шаг 4
Замариновать красный лук в уксусе на 5-10 мин.Маринование красного лука в уксусе смягчает резкость и убирает горечь, не размягчая структуру. - Шаг 5
Огурец нашинковать соломкой.Тонкая соломка огурца лучше сочетается с листовой зеленью, чем крупные кубики или полукольца. - Шаг 6
В заправку выдавить чеснок.Чеснок лучше давить непосредственно перед смешиванием заправки — так аромат раскрывается сильнее. - Шаг 7
Влить масло.Оливковое масло extra virgin стоит вливать постепенно, чтобы заправка не получилась слишком жидкой. - Шаг 8
Соевый соус вместо соли.Соевый соус заменяет соль и добавляет пикантности, но кладите его аккуратно — он более концентрированный. - Шаг 9
Горчицу с зернышками добавить.Горчица с зернами делает заправку текстурной и слегка острой, не забивая вкус остальных компонентов. - Шаг 10
Чили по вкусу.Добавляйте чили порционно и пробуйте — острота у сухого перца может сильно отличаться от партии к партии. - Шаг 11
Выжать лимонный сок.Лимонный сок балансирует масляную основу заправки и подчеркивает свежесть зелени. - Шаг 12
Добавить средиземноморские травы.Сушеные средиземноморские травы лучше слегка растереть в руках перед добавлением — так аромат раскроется полнее. - Шаг 13
Можно вылить в заправку уксус от лука.Уксус, оставшийся от маринования лука, добавит заправке легкую кислотность и оттенок лукового вкуса. - Шаг 14
Соединяем листья салата и зеленый лук.Зеленый лук нарежьте непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял свежесть и цвет. - Шаг 15
Вводим огурцы.Огурцы вводите в последний момент перед заправкой, чтобы салат не пустил лишний сок. - Шаг 16
Красный лук, который промариновался.Маринованный лук откиньте от лишней жидкости, если не хотите, чтобы салат получился водянистым. - Шаг 17
Заправляем большей частью заправки.Заправляйте салат постепенно, оставляя часть соуса для финального штриха перед подачей. - Шаг 18
Слегка перемешиваем, чтобы не помять листики.Перемешивайте листья руками или силиконовыми лопатками — металлические приборы легко их травмируют. - Шаг 19
Сверху оливки без косточек.Оливки без косточек удобнее разложить целиком или разрезать пополам — так они не потеряются в листьях. - Шаг 20
Для чипсов подсушить в духовке или на сковороде тортилью или лаваш, нарезать или поломать на кусочки.Подсушивайте тортильи на среднем огне или в разогретой духовке, следя, чтобы они не подгорели и остались хрустящими. - Шаг 21
Посыпать салат чипсами.Чипсы разложите сразу перед подачей — на воздухе они быстро теряют хрусткость. - Шаг 22
Вылить остальную заправку.Оставшуюся заправку вливайте непосредственно перед подачей, чтобы чипсы не размокли раньше времени. - Шаг 23
Тут же подавать.Салат с чипсами лучше не хранить — подавайте сразу же после сборки, пока листья свежие и хрустящие.
Комментарии
7Салатик что надо, Танюш!
Недавно обнаружили что причиной раковых опухолей и 93% смертельных болезней - паразиты живущие внутри людей!я вот почистила организм от всяких токсинов и паразитов.После первой недели очистки у меня исчезли папилломы и круги под глазами, ушла хроничная усталость и улучшился аппетит, я стала высыпаться и меньше уставать а так же пропали аллергии и боли в суставах, в общем я стала выглядеть моложе и здоровее.Вот почитайте --- http://eta.pe/medinfo
Таня,а лоллороссо -мой любимый салат,всегда выращиваю на даче😃😊😉🍀🍀🍀🍃🌿🍃
Очень весенний салатик🍀😍
Не отказалась бы сейчас от тарелочки такого вкусного салатика!!!😍😋🌸