Суп с тефтелями из фарша и риса
Описание рецепта
Суп с тефтелями у меня получается густым и наваристым — рис внутри мясных шариков разбухает при варке и делает их пышными. Овощная поджарка с помидором даёт бульону лёгкую кислинку и приятный цвет. Тарелку со сметаной и свежей зеленью хочется съесть до дна. Готовлю такой суп, когда нужно быстро накормить всех сразу — он сытный сам по себе, без хлеба и добавок.Слово редактора
Суп с тефтелями — классика домашней кухни. Мясные шарики с рисом иногда называют «ежиками»: рисинки при варке слегка выступают наружу. Суп получается сытным и наваристым — можно подавать без хлеба. Подходит для семейного обеда в будний день. Для фарша подойдут говядина, свинина или их смесь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- морковь1шт.
- помидоры1шт.
- лук репчатый2шт.
- рис0.3стакан
- мясной фарш300г
- яйца куриные1шт.
- зеленьпо вкусу
- масло растительное3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте фарш для тефтелей: смешайте перекрученное мясо с мелко нашинкованной луковицей, яйцом, промытым рисом, солью и перцем. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте и сформируйте тефтели.Рис лучше брать круглозёрный — он хорошо держит форму внутри тефтели и не разваривается в кашу. - Шаг 2Шаг 2Лук очистите и нарежьте мелко. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой.Морковь можно натереть на крупной тёрке — так поджарка выйдет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь. Жарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте очищенный от кожицы спелый помидор и тушите три-четыре минуты.Помидор легче очистить от кожицы, если надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком.
- Шаг 4Шаг 4Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Добавьте обжаренные лук и морковь.Следите, чтобы вода кипела активно в момент закладки тефтелей — так они не прилипнут ко дну.
- Шаг 5Шаг 5В кипящий бульон выложите тефтели и варите пять-десять минут.Тефтели в кипящий бульон кладите аккуратно, по одной, чтобы не разрушить форму.
- Шаг 6Шаг 6Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Дождитесь закипания, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите до готовности.Картофель нарезайте кубиками одинакового размера — так он сварится равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Готовый суп разлейте по тарелкам. Подавайте со сметаной и зеленью.Зелень можно добавить прямо в тарелку или положить в кастрюлю за минуту до готовности.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится гуще. Этот рецепт с фото удобно готовить с запасом. Вместо помидора можно использовать столовую ложку томатной пасты. Сметану подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.Оценить513
0
Комментарии
4Присоединяюсь к вопросу про добавление обжарки дважды
так я не поняла а тефтели нужно замораживать или так в суп положить ,
Такое чувство будто писали 2 человека - один начал, другой закончил😂😂😂
Ничего не понятно, вы обжаренные овощи 2 раза добавляете?