Зелёный салат с запечённой тыквой, гранатом и миндалём
Описание рецепта
Зеленый салат из руколы с запеченной тыквой и с ароматной цитрусовой заправкой с добавлением тыквенного масла от Biolio получается необычайно ароматным, сочным, легким и очень вкусным. Хрустящие орехи, кисло-сладкий гранат в сочетании с руколой — прекрасное дополнение к романтическому ужину.Слово редактора
Лёгкий осенний салат на основе руколы: сладковатая запечённая тыква, хрустящий миндаль, кисло-сладкие зёрна граната и колечки чили. Заправка — из свежевыжатых апельсинового и лимонного соков с тыквенным маслом. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или как гарнир к мясу. Можно адаптировать: миндаль заменить грецкими орехами, чили убрать или добавить больше по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- тыква150г
- гранатные зерна4ст. л.
- рукола100г
- апельсины0.5шт.
- лимоны0.3шт.
- тыквенное масло3ст. л.
- миндаль1горсть
- оливковое масло1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- бальзамический крем1ч. л.
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Руколу моем и обсушиваем. Гранат чистим и разбираем на зёрна. Тыкву чистим и нарезаем кусочками.Руколу обсушивайте тщательно — лишняя вода разбавит заправку. - Шаг 2
Тыкву сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и запекаем в духовке при 200 °C до готовности и золотистых бочков.Готовность тыквы проверяйте вилкой: кусочки должны быть мягкими внутри, но держать форму. - Шаг 3
Миндаль подсушиваем на сухой сковороде или в микроволновке, затем рубим крупными кусками.Следите, чтобы миндаль не пережарился — достаточно светло-коричневого цвета и орехового аромата. - Шаг 4
Перец чили нарезаем колечками.Чили добавляйте по вкусу: для мягкого варианта берите один небольшой перец без семян. - Шаг 5
Готовим заправку: смешиваем апельсиновый сок, лимонный сок, тыквенное масло, соль и перец.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике до суток. - Шаг 6
Шаг 6Смешиваем руколу, перец чили, миндаль и зёрна граната, заправляем и аккуратно перемешиваем.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не раздавить зёрна граната. - Шаг 7Шаг 7На тарелку выкладываем салат, сверху — запечённую тыкву. Добавляем крупинки морской соли и несколько капель крем-бальзамика.Тыкву выкладывайте поверх зелени перед самой подачей — так она останется тёплой.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — рукола быстро вянет под заправкой. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Крем-бальзамик в финале даёт кислинку и красивый блеск на тарелке.Оценить53
0