Шоколадный торт-рулет с творожно-манным кремом
Описание рецепта
Торт получается мягким, с нежным кремом из творожной массы и манки. Он прекрасно подойдет для праздничного стола или просто для домашнего чаепития. У меня этот рулет часто уходит в первую очередь на любом застолье — крем получается лёгким, без лишней сладости, поэтому подходит даже тем, кто не любит приторные торты.Слово редактора
Шоколадный торт-рулет — это бисквит на какао, который после выпечки сворачивают в несколько слоёв и промазывают кремом из творожной массы и густой манной каши. Такая начинка держит форму и не растекается, поэтому рулет хорошо режется даже после долгого охлаждения. Бисквит готовится без соды и масла, за счёт разрыхлителя и взбитых белков получается пышным. Блюдо подходит и для повседневного чаепития, и для праздничного стола, а по времени приготовление укладывается в один вечер.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- пшеничная мука6ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные6шт.
- ванилин1щепотка
- сахар5ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- Крем
- молоко 2,5%350мл
- манная крупа4.5ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- сахар3ст. л.
- творожная масса360г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала сварим густую манную кашу. Для этого вскипятить молоко, уменьшить огонь до минимума, добавить два вида сахара и постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая венчиком. Варить 5 минут. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и оставить остывать.Кашу варите на слабом огне и постоянно помешивайте — так манка не возьмётся комками и не пристанет ко дну. - Шаг 2
Для бисквита: белки взбить с лимонным соком в крепкую пену.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без капли жира, иначе крепкая пена не получится. - Шаг 3
Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин и аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой сверху вниз.Вводите белки в желтковую массу порциями, а не всю сразу — так тесто останется воздушным. - Шаг 4
Затем добавить просеянные муку, разрыхлитель и какао. Перемешать.Просеивайте сухие ингредиенты прямо в тесто, чтобы избежать комочков какао и муки. - Шаг 5
Противень застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла. Вылить тесто, разровнять его. Выпекать при температуре 190°С 15-17 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Готовый бисквит выложить на чистое полотенце пергаментом вверх. Аккуратно удалить бумагу.Снимайте пергамент сразу после выпечки, пока бисквит тёплый и гибкий, иначе бумага прилипнет. - Шаг 7
Разрезать на три равные части.Делите корж на одинаковые по размеру части — так рулет получится ровным по толщине. - Шаг 8
Одну часть, свернуть рулетом по короткой стороне вместе с полотенцем и остудить.Сворачивайте первый корж вместе с полотенцем плотно, но без сильного нажима, чтобы не порвать тесто. - Шаг 9
Две остальные части отложить в сторону, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.Не пропускайте полное остывание коржей — тёплое тесто крем размягчит и рулет расползётся. - Шаг 10
Творожную массу положить в стакан для взбивания, добавить 5 ст. л. с горкой густой манной каши. Взбить погружным блендером.Взбивайте крем недолго, чтобы творожная масса не отсеклась от манной каши. - Шаг 11
Остывший рулет смазать обильно кремом, свернуть. К краю рулета положить пласт коржа, также смазать кремом и аккуратно свернуть. Повторяем процедуру, пока не закончатся коржи.Наносите крем равномерным слоем до самых краёв — иначе при сворачивании появятся пустоты. - Шаг 12
Вот такой рулет должен получиться. Если в некоторых местах потрескались бока, то их можно замазать кремом.Если бока потрескались, дайте рулету немного постоять — крем скроет неровности после застывания в холодильнике. - Шаг 13
Затем обернуть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.Оборачивайте торт плотно, без зазоров, чтобы плёнка удерживала форму во время охлаждения. - Шаг 14
Украсить по желанию и можно подавать.Перед украшением слегка охладите крем сверху — так декор будет держаться лучше. - Шаг 15
Приятного аппетита!Разрезайте торт острым ножом, смоченным в горячей воде, — срез получится чище.
Комментарии
9Очень вкусно выглядит😋. Попробуйте Торт Дерзкая Вишня. Просто обьедение. Вот ссылочка на рецепт- https://vk.cc/6GoKfW
Какой высоченный и вкуснющий красавец!😍😋😍💐
Ксюша,хорошо ты тортик собрала,необычный вариант.Высокий получается!😃😍❤💐💐💐
Классный тортик,и нежный, и вкусный, и красивый😋😋
Я как сладкоежка и шокоголик не могу пройти мимо такого необычного тортика!!! Забираю в КК с благодарностью💗💗💗🌷🌷🌷