Салат из молодой капусты с редиской, горошком и тыквенным маслом
Описание рецепта
Поздней весной, когда на рынке появляется молодая капуста и первая редиска, этот салат собирается буквально за десять минут. Мне нравится, что он хрустит, не тяжелит и при этом сытный — горошек и тыквенное масло делают своё дело. Чили добавляю совсем чуть-чуть, только для лёгкой остроты. Попробуйте заправить именно тыквенным маслом — оно преображает самые простые овощи.Слово редактора
Весенний салат из молодой капусты, редиски, огурца и зелёного горошка — лёгкое блюдо без варки и долгой подготовки. Горошек чуть отваривают, чтобы стал мягче, лук маринуют щепоткой сахара и лимонным соком — и всё соединяют в одной миске. Заправка — тыквенное масло с его ореховым послевкусием. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная150г
- огурцы свежие0.5шт.
- редис4шт.
- горошек зеленый50г
- лук красный1шт.
- перец чилипо вкусу
- тыквенное масло3ст. л.
- соль2щепотка
- лимонный сок1ст. л.
- сахарный песок1щепотка
- петрушка зелень2веточка
- кинза свежая2веточка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёный горошек отвариваем три минуты до мягкости, сразу перекладываем в холодную воду и оставляем остывать.Остужайте горошек в ледяной воде — так он сохранит яркий зелёный цвет. - Шаг 2
Красный лук чистим, тонко нарезаем полукольцами, добавляем щепотку сахара и сбрызгиваем лимонным соком — оставляем на пару минут.Чем тоньше нарезан лук, тем быстрее он промаринуется и мягче будет на вкус. - Шаг 3
Редиску и огурец нарезаем соломкой, молодую капусту тонко шинкуем.Капусту можно слегка помять руками с щепоткой соли перед соединением с остальными ингредиентами — станет сочнее. - Шаг 4
Соединяем капусту, редиску, огурец, горошек, маринованный лук и мелко нарезанный перец чили в миске.Количество перца чили регулируйте по вкусу: можно убрать семена или убрать его совсем. - Шаг 5
Добавляем рубленую кинзу и петрушку, солим, аккуратно перемешиваем.Зелень добавляйте в самом конце, чтобы не потеряла вид при перемешивании. - Шаг 6
Шаг 6Заправляем тыквенным маслом, ещё раз перемешиваем и подаём сразу.Тыквенное масло не заменяйте рафинированным — именно оно даёт характерный ореховый вкус. Можно добавить несколько капель лимонного сока прямо в масло перед заправкой.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — капуста и редиска быстро дают сок. Хранить заправленный салат не стоит: через час он потеряет хруст. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного стола, и для весеннего застолья. Вместо тыквенного масла можно взять льняное или оливковое — вкус изменится, но салат останется свежим и лёгким.Оценить51
0
Комментарии
1Весенний. Вкусный!!!