+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сдобный хлеб с сухофруктами

Сдобный хлеб с сухофруктами
Подготовка
1 час и 30 минут
 
Приготовление
2 часа и 40 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

 За основу этого хлеба взяла рецепт одного из канадских кондитеров. У хлеба, на мой взгляд, интересная формовка. С начинкой можно экспериментировать: добавить измельченные орехи, сушеную вишню, цукаты или что-то другое. Можно приготовить что-то вроде пасты из сухофруктов и орехов. Начинка вмешивается во взбитый со сливочным маслом сахар. Потом надо немного поколдовать с формовкой, и у вас получатся интересные переплетения из теста. Вкусный, ароматный сдобный хлеб — что еще надо для сопровождения чашечки чая. Использовала муку из мягких сортов пшеницы.
Форма 30 х 12 см.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
3 ½ стакана
50 г
1 шт.
60 г
280 г
2 ¼ ч. л.
¾ ч. л.
Начинка
120 г
115 г
60 г
100 г
80 г
2 шт.
57 г
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
Глазурь
70 г
3 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
243221 ed4 square150
243220 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для приготовления теста молоко (можете взять менее жирное молоко) чуть погреть, оно должно быть теплое. Насыпать сухие дрожжи в молоко. Масло растопить. Смешать сначала сухие ингредиенты — муку, соль, сахар. Потом добавить влажные — масло, молоко, яйцо, смешать до однородности.
Для приготовления теста молоко (можете взять менее жирное молоко) чуть погреть, оно должно быть теплое. Насыпать сухие дрожжи в молоко. Масло растопить. Смешать сначала сухие ингредиенты — муку, соль, сахар. Потом добавить влажные — масло, молоко, яйцо, смешать до однородности.
На весь экран
шаг 2
Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом кастрюлю или миску, затянуть пищевой пленкой. Оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом кастрюлю или миску, затянуть пищевой пленкой. Оставить на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
На весь экран
шаг 3
Для приготовления начинки. Изюм залить кипятком и дать постоять минут 10. Воду слить, изюм обсушить. Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Масло достать заранее. Оно должно быть мягким. Взбить масло с белым и тростниковым сахаром до кремообразного состояния.
Для приготовления начинки. Изюм залить кипятком и дать постоять минут 10. Воду слить, изюм обсушить. Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке. Из лимона выдавить сок. Масло достать заранее. Оно должно быть мягким. Взбить масло с белым и тростниковым сахаром до кремообразного состояния.
На весь экран
шаг 4
Нарезать сушеную бруснику, инжир, курагу.
Нарезать сушеную бруснику, инжир, курагу.
На весь экран
шаг 5
Добавить к смеси масла с сахаром цедру лимона и апельсина, а также лимонный сок, экстракт ванили. В другой миске смешать изюм, курагу, инжир и сушеную бруснику. Потом смешать сухофрукты со смесью масла и сахара.
Добавить к смеси масла с сахаром цедру лимона и апельсина, а также лимонный сок, экстракт ванили. В другой миске смешать изюм, курагу, инжир и сушеную бруснику. Потом смешать сухофрукты со смесью масла и сахара.
На весь экран
шаг 6
Положить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Положить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
На весь экран
шаг 7
Раскатать тесто в форме прямоугольника 25 х 50 см. Распределить начинку по поверхности теста.
Раскатать тесто в форме прямоугольника 25 х 50 см. Распределить начинку по поверхности теста.
На весь экран
шаг 8
Скатать тесто с длинной стороны в рулет. Положить его швом вниз.
Скатать тесто с длинной стороны в рулет. Положить его швом вниз.
На весь экран
шаг 9
Разрезать тесто на две части по длине и затем по ширине.
Разрезать тесто на две части по длине и затем по ширине.
На весь экран
шаг 10
Скрутить как можно туже две половинки теста, повторить то же самое с оставшимися половинками (даже если сухофрукты будут немного видны из теста, ничего страшного).
Скрутить как можно туже две половинки теста, повторить то же самое с оставшимися половинками (даже если сухофрукты будут немного видны из теста, ничего страшного).
На весь экран
шаг 11
Положить тесто в форму для выпечки размером 12 х 30 см, покрытую внутри пекарской бумагой. Накрыть его пищевой пленкой и оставить подниматься на час.
Положить тесто в форму для выпечки размером 12 х 30 см, покрытую внутри пекарской бумагой. Накрыть его пищевой пленкой и оставить подниматься на час.
На весь экран
шаг 12
Разогреть духовку до 170°С. Снять пищевую пленку и поместить форму в духовку. Выпекать примерно 1 час до золотистой корочки.
Разогреть духовку до 170°С. Снять пищевую пленку и поместить форму в духовку. Выпекать примерно 1 час до золотистой корочки.
На весь экран
шаг 13
Глазурь. Нагреть в сотейнике воду, сахар и сливочное масло на небольшом огне. Держать на огне до тех пор, пока сахар полностью не растает. Распределить горячую смесь по хлебу и оставить в форме на полчаса.
Глазурь. Нагреть в сотейнике воду, сахар и сливочное масло на небольшом огне. Держать на огне до тех пор, пока сахар полностью не растает. Распределить горячую смесь по хлебу и оставить в форме на полчаса.
На весь экран
шаг 14
Вынуть из формы и дать остыть полностью. Убрать в холодильник на ночь, накрыв фольгой. За это время структура хлеба стабилизируется, и можно начинать чаепитие. Приятного аппетита!
Вынуть из формы и дать остыть полностью. Убрать в холодильник на ночь, накрыв фольгой. За это время структура хлеба стабилизируется, и можно начинать чаепитие. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
~Un Dina~
~Un Dina~
18.05.2017 13:35:15

Интересная формовка, Леночка 🌺!

Мальва
Мальва
19.05.2017 08:36:29
~Un Dina~,

Аллочка, спасибо большое за голос и теплые слова!!😘🌷

vicky
vicky
18.05.2017 04:02:28

Vkusno!!!😋milo😊😘

Мальва
Мальва
18.05.2017 08:11:15
vicky,

Викуля, спасибо большое!!😚😘😍

ЭLENA
ЭLENA
17.05.2017 19:42:02

Интересный хлебушек 🌸

Мальва
Мальва
18.05.2017 08:10:46
ЭLENA,

Спасибо за такую оценку!!😘😚

Галина
Галина
17.05.2017 16:14:15

Прекрасный хлеб к завтраку😍

Мальва
Мальва
18.05.2017 08:10:21
Галина,

Галочка, благодарю за теплые слова!!!😍😘😚

Ксения П
Ксения П
17.05.2017 14:25:18

Обожаю сдобную выпечку!😍 Вкусный хлебушек!!!!😋

Мальва
Мальва
18.05.2017 08:09:35
Ксения П,

Ксюша, спасибо большое!!😚😘😍