Судак в кокосовом молоке с шафраном

Шафран залить кокосовым молоком и отставить. Кокосовое молоко вполне можно заменить сливками, но вкус получится не таким богатым.

Филе судака натереть солью и перцем.

Лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Чеснок мелко нарезать.

Перец нарезать тонкой соломкой.

На хорошо разогретую сковороду с маслом (1 ст. л.) выкладываем филе судака кожей вниз. Обжариваем на хорошем огне пару минут, затем перекладываем на тарелку.

Убавляем огонь и добавляем оставшееся масло. Выкладываем на сковороду лук и чеснок, пассеруем до прозрачности.

Вливаем кокосовое молоко с шафраном, солим и перчим, даем закипеть.

Выкладываем в кокосовый соус рыбу кожей вверх и готовим на небольшом огне 3-4 минуты. Снимаем с огня и сразу же подаем.

Приятного аппетита!