Венские вафли
Кексы «Радужные»
Кексы, которые очень легко готовятся, но не оставят равнодушными никого. Удивляйте своих гостей красочным десертом.
Кстати, к новогоднему столу в один из кексов можно положить орешек. Тот, кому он попадется, будет сча
olyakets
Куриные крылышки глазированные кленовым сиропом
Вкусное блюдо для ужина или праздничного стола.Готовила уже несколько раз в духовке и на гриле в разное время.
Апрель
Венские вафли отличаются от других видов более глубокими ячейками и воздушной структурой. Это достигается за счёт определённого соотношения ингредиентов и техники взбивания теста. Классический рецепт предполагает раздельное взбивание белков и желтков: взбитые белки вводят в тесто в конце, что и обеспечивает лёгкость.
Консистенция теста имеет решающее значение. Оно должно свободно стекать с ложки, но не быть слишком жидким — иначе вафли не получат нужную форму. Тесто выливают в разогретую вафельницу, заполняя её примерно на две трети: при закрывании оно расширяется и заполняет ячейки.
Творожные вафли готовятся на основе мягкого творога: он придаёт тесту плотность и нежный кисломолочный привкус. Такие вафли хорошо держат форму и остаются мягкими даже после остывания. Для хрустящих вафель часть муки заменяют крахмалом — он образует более твёрдую корочку.
Температура вафельницы напрямую влияет на результат. При высокой температуре вафли подрумяниваются быстро, но могут остаться сырыми внутри. Оптимальный режим — средне-высокий нагрев с выдержкой 3–4 минуты. Готовность определяют по прекращению выхода пара и характерному золотистому цвету.