Уха из пеляди
Домашняя скумбрия горячего копчения
Я предлагаю вашему вниманию рецепт копчения скумбрии в домашних условиях. У нас получится очень вкусная и ароматная рыбка горячего копчения. По вкусу и запаху она ничуть не уступает магазинному аналогу, зато полностью н
Natali
Террин из форели с лососем
Сегодня хочу представить богатое и очень вкусное закусочное блюдо из разных сортов рыбы. Для особых праздничных случаев. Угощайтесь!
vicky
Закусочный торт с лососем и креветками
В скандинавских странах очень популярны закусочные или бутербродные торты. Они являются неотъемлимой частью любого праздничного застолья. Могут быть овощными, мясными или рыбными. Можно использовать как белый, так и черный хлеб
МарциПанка
Салат "Лососевое искушение"
Приучаем детей к полезным салатам с детства! Ведь, как известно, вкусы человека формируются именно в этом возрасте. И часто мы через всю жизнь проносим "детские вкусняшки" и считаем, что вот тогда, в детстве - все был
МарциПанка
Уха из пеляди — традиционное блюдо Западной Сибири и Якутии, где эта рыба широко вылавливается. Пелядь, известная также как сырок, относится к семейству сиговых: её мясо белое, нежное и практически лишено межмышечных костей, что облегчает употребление.
Для хорошей ухи важно выбрать свежую рыбу. Качественная пелядь имеет яркие прозрачные глаза, плотную мякоть и чистый запах. Замороженную рыбу размораживают в холодильнике — это сохраняет текстуру мяса лучше, чем размораживание в воде.
Технология приготовления важна для получения прозрачного бульона. Рыбу закладывают в холодную воду и доводят до кипения на среднем огне. После снятия пены добавляют картофель, лук и морковь. Соль добавляют за 5–7 минут до конца варки — это помогает рыбе сохранить форму. Укроп кладут при подаче, а не в процессе варки, чтобы аромат не улетучился.
Пелядь хорошо сочетается с минимальным набором специй: лавровый лист и чёрный перец горошком достаточны для классической ухи. Чрезмерное количество приправ перебивает деликатный вкус сиговой рыбы.