Диетические кексы

Диетические кексы — это лёгкие десерты с минимумом калорий и максимумом вкуса. В подборке — творожные, банановые и кефирные рецепты для домашней духовки. Подойдут тем, кто следит за питанием и не хочет отказываться от сладкого. Рецепты рассчитаны как на стандартные формы, так и на силиконовые формочки.
Диетические кексы — выпечка с пониженной калорийностью, в которой используют творог, бананы, кефир или цельнозерновую муку вместо традиционного масла и белой муки в большом количестве. Это позволяет снизить общую калорийность блюда при сохранении вкуса. Творожные кексы отличаются нежной текстурой и высоким содержанием белка. Творог выбирают жирностью от 0 до 5% — он хорошо удерживает влагу и не даёт кексам пересыхать. Банановые маффины готовятся без сахара: спелые бананы обеспечивают достаточную сладость и связывают тесто. Кексы на кефире получаются пышными за счёт реакции кисломолочного продукта с разрыхлителем. Кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок — вкус станет чуть более кремовым. Перед выпечкой тесто не перемешивают долго: достаточно соединить сухие и влажные ингредиенты до однородности. Для выпечки диетических кексов удобно использовать силиконовые формочки: они не требуют смазки маслом и легко моются. Стандартная температура запекания — 170–180°C, время — 20–25 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Чтобы снизить содержание сахара, его частично заменяют эритритом или стевией. Орехи, сухофрукты и ягоды добавляют дополнительную питательность без лишних рафинированных углеводов.