Особенности рецепта: Вишнёвый торт со взбитыми сливками и полосатым бисквитом

🟢 Быстро 🔥 203 ккал 🟡 2 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор aar.vl.

Вишнёвый торт со взбитыми сливками и полосатым бисквитом

07 июля 2026

Время приготовления 2 мин

Описание рецепта

Вишня и сливки — сочетание, которое никогда не подводит. Этот торт получается воздушным и нежным, с лёгкой кислинкой ягод, которая отлично оттеняет сладкий сливочный крем. Полосатый бисквит — не только красиво в разрезе, но и приятная текстура: мягко, без лишней плотности. Отличный вариант к чашке хорошего кофе или чая.

Слово редактора

Торт собирается из полосатого бисквита — светлые и тёмные полосы чередуются прямо на противне. Внутри — лёгкий крем из взбитых сливок с ванилью и сгущённым молоком, между слоями — обсушенные вишни. Сверху — тонкое вишнёвое желе и шоколадные украшения. Подходит к кофе или чаю, хорошо держит форму после ночи в холодильнике. Замороженную вишню можно заменить свежей, если сезон.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории203кКал
8.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить муку, аккуратно вымешать. Разделить тесто на две части: в одну подмешать какао-порошок.
Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 2
Шаг 2
Переложить оба теста в кондитерский мешок и отсадить на покрытый пергаментом противень поочерёдно светлые и тёмные полосы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.
Отсаживайте полосы вплотную друг к другу — при выпечке они слегка расплывутся и сольются в ровный пласт.
Шаг 3
Шаг 3
Готовый бисквит перевернуть на поверхность, посыпанную сахарной пудрой, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Затем отделить от пергамента и нарезать полосами по ширине борта разъёмной формы.
Полотенце не даёт бисквиту высохнуть и трескаться при дальнейшей работе с ним.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин растворить в молоке, добавить зёрнышки ванили и сгущённое молоко, остудить. Охлаждённые сливки взбить в густую пышную массу, тонкой струйкой ввести молочную смесь.
Молочная смесь должна быть остывшей, но жидкой — тёплая осадит взбитые сливки.
Шаг 5
Шаг 5
Дно и борта разъёмной формы выложить полосами бисквита. Слоями распределить сливочную массу и обсушенные вишни, выровнять поверхность. Убрать в холодильник до застывания.
Вишню перед укладкой тщательно обсушите бумажным полотенцем, иначе крем потечёт.
Шаг 6
Шаг 6
Желатин развести в вишнёвом сиропе, дать остыть до комнатной температуры. Шоколад растопить, обмакнуть в него десертные вишни и выложить на фольгу — дать застыть.
Для листиков можно использовать плотные листья комнатных растений без опушки — промыть, обсушить и обмакнуть лицевой стороной в шоколад.
Шаг 7
Шаг 7
На застывший сливочный слой распределить вишнёвое желе, снова убрать в холодильник до полного схватывания. Украсить шоколадными вишнями и по желанию шоколадными листиками.
Вишнёвое желе вливайте только на полностью застывший сливочный слой, иначе смешается.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только сочнее. Перед подачей снимите борт формы и нарезайте острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо чёрного шоколада подойдёт молочный, а вишню можно заменить черешней. Подробные фото каждого шага помогут собрать торт аккуратно даже с первого раза.