Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Мы-две половинки!

Мы-две половинки!
Мы-две половинки!
18051 ed4 square100
Мы-две половинки!
Рецепт на:
24 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Вчера на ночь глядя прочла пост Алешеньки "Рецепт для любимой", мол, что приготовить в День Валентина?". В итоге, всю ночь мне снились всякие кремы, тортики и....Macarons !!! Не зря они мне снились! Этот нежнейший французский десерт как нельзя лучше подходит ко Дню Всех Влюбленных! Ведь это две половинки, "склееные" чудесным кремом! Еле дождалась утра и побежала (под проливным дождем!) в магазин на закуп...и вот - десерт готов! И знаете, что? Вы можете сделать крем со своим любимым вкусом - клубника, ваниль, кокос, персик.... И, конечно, выбрать свой или его любимый цвет!! Кстати, Macarons можно наделать заранее и хранить долго-долго в холодильнике с кремом или даже в морозилке без крема. Я вот думаю отложить несколько розовых. Потом при случае отложить, например, сиреневых...и т.д. В итоге у меня наберется целая радуга! Как же весело будет подать такую красоту, правда?! Фотографировала телефоном, так как моя камера "уехала" с мужем в командировку :(
В кулинарную книгу
Ингредиенты

КРЕМ:
160 мл. сливок (ок. 30%)
200 гр. белого шоколада
По желанию: ягоды, фрукты или эссенции с разными вкусами, напримем клубника, ваниль, кокос и т.п.)
...............
ПОЛОВИНКИ:
40 мл. воды
125 гр. сахара
несколько капель краски
95 гр. белков (ок. 3 больших яиц)
135 гр. просеянной миндальной муки (можно купить или промолоть очищенный миндаль)
135 гр. сахарной пудры

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
102155 ed4 square150
102154 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
КРЕМ: Растопить шоколад на водяной бане т.е. на кастрюлечку с небольшим количеством воды поставить пиалу с шоколадом, желательно керамическую. Дно пиалы не должно касаться воды! Довести сливки до кипения. Снять с огня и добавить в них растопленный шоколад. Хорошо размешать. Можно конечно в горячие сливки покидать кусочки шоколада и не растапливать отдельно, но поверьте, по времени это будет дольше и сложнее. "Гоняться" за каждым кусочком шоколада в сливках, чтобы растереть его ...нет уж! Добавить вкусовую эссенцию. Крем охладить, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
На весь экран
шаг 2
ПОЛОВИНКИ: В кастрюлечку налить воду и засыпать сахар. На маленьком огне нагреть. Сахар должен полностью раствориться, а сироп немного загустеть. Добавить краску, поварить еще 1 минуту. Кстати, при варке сиропа (карамели) старайтесь не размешивать, не тревожить кристалы сахара, иначе сахар кристализуется, а это необратимо. Пока вариться сироп, взбить до легких пиков 50 гр. белков. Как только сироп сняли с огня, тут же, иначе он загустеет, тонкой струйкой влить в белки, продолжая при этом взбивать. Белки должны стать характерно блестящими, как для безе.
ПОЛОВИНКИ: В кастрюлечку налить воду и засыпать сахар. На маленьком огне нагреть. Сахар должен полностью раствориться, а сироп немного загустеть. Добавить краску, поварить еще 1 минуту. Кстати, при варке сиропа (карамели) старайтесь не размешивать, не тревожить кристалы сахара, иначе сахар кристализуется, а это необратимо. Пока вариться сироп, взбить до легких пиков 50 гр. белков. Как только сироп сняли с огня, тут же, иначе он загустеет, тонкой струйкой влить в белки, продолжая при этом взбивать. Белки должны стать характерно блестящими, как для безе.
На весь экран
шаг 3
В глубокой посуде перемешать миндальную муку и пудру. Добавить остальные белки (45 гр.) и белково-сиропную массу. Хорошо вымешать, чтобы не было пузырьков воздуха. Противень выложить калькой. Чтобы она не елозила, я на противень капаю по углам горошину безе. Наполнить массой шприц и выдавить кругляши диаметром ок. 2.5 см. Поднос с кругляшами побить снизу рукой, чтобы остатки воздуха вышли из теста. Дать кругляшам постоять около 60 мин. для того чтобы поверхность подсохла, образовалась корочка. Готово, когда при прикосновении не пристает.
В глубокой посуде перемешать миндальную муку и пудру. Добавить остальные белки (45 гр.) и белково-сиропную массу. Хорошо вымешать, чтобы не было пузырьков воздуха. Противень выложить калькой. Чтобы она не елозила, я на противень капаю по углам горошину безе. Наполнить массой шприц и выдавить кругляши диаметром ок. 2.5 см. Поднос с кругляшами побить снизу рукой, чтобы остатки воздуха вышли из теста. Дать кругляшам постоять около 60 мин. для того чтобы поверхность подсохла, образовалась корочка. Готово, когда при прикосновении не пристает.
На весь экран
шаг 4
Выпекать 16-18 мин. в разогретой до 150 С духовке. Готовые половинки остудить на кальке. Аккуратно снять и подобрать похожие по размеру половинки. Смазать одну половинку кремом (из щприца или ложкой, добавить ягоды или кусочки фруктов и накрыть другой половинкой.
Выпекать 16-18 мин. в разогретой до 150 С духовке. Готовые половинки остудить на кальке. Аккуратно снять и подобрать похожие по размеру половинки. Смазать одну половинку кремом (из щприца или ложкой, добавить ягоды или кусочки фруктов и накрыть другой половинкой.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 55
Ed4 square50
Отправить
Ирада
Ирада
15.04.2011 13:42:43

Здорово!

Nata Ru
Nata Ru
15.04.2011 17:30:37
Ирада,

Ирада, спасибо! Рада, что заглянули :)))

Иринка
Иринка
08.03.2011 15:56:31

Как это я пропустила такой рецептик, срочно переношу в свою кулинарную книгу..... и бегу после обеда в магазин ! Огромное вам спасибо за такие замечательные рецепты!!!

Nata Ru
Nata Ru
08.03.2011 16:29:35
Иринка,

Спасибо, Иринка! Очень рада дружбе с Вами - спасибо! И рада, что заглянули! Буду надеятся, что "половинки" Вас порадуют :)))

домохозяйка
домохозяйка
27.02.2011 23:35:40

Наточка, я их испекла! Докладываю, лень родилась раньше меня, поэтому, миндаль я смолола не очищая, шоколад использовала плитку молочного + плитку черного (что было в наличии), в результате чудесный вечер с поеданием чудных пироженых, СПАСИБО!

Nata Ru
Nata Ru
28.02.2011 06:24:38
домохозяйка,

Как я раааада!! Спасибо большое, что приготовила, да еще и доложила :)))) Скажи мне, пожалуйста, а несмотря на миндальную муку в кожуре :))) половинки нежные получились? Это важное знание на случай, если лень одолеет меня и других :)))

домохозяйка
домохозяйка
28.02.2011 08:48:01
Nata Ru,

Кожура чувствуется, и для гостей я конечно бы ее удалила! А для себя можно, я где то читала, что в кожуре самые микроэлементы и витамины!

Сима♥
Сима♥
26.02.2011 16:42:01

Зашла в поисках имбирного чизкейка..И наткнулась))Как я могла пропустить такое чудо?5+++++

Nata Ru
Nata Ru
27.02.2011 07:16:10
Сима♥,

Спасибо, Симочка!!! :))

ranee.solnyshko
ranee.solnyshko
14.02.2011 06:59:26

какие тут ароматы.!!!!5!

Показать еще комментарии