Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

ХАШ БАРАНИЙ "КЯЛЛЕ-ПАЧА"Приготовлено руками моего МУЖА

ХАШ БАРАНИЙ "КЯЛЛЕ-ПАЧА"Приготовлено руками моего МУЖА
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
*О появлении хаша у азербайджанцев тоже есть легенда. Говорят, когда-то давно один очень богатый азербайджанский шах каждый день любил кушать, различные блюда из свежей ,телятины. Обязанность доставлять мясо к столу шаха была возложена на пастуха. Каждый день после разделки теленка бедному пастуху оставались только передние ножки и голова, возвращаясь поздним вечером, домой он отдавал их жене, и она всю ночь их готовила, так получался хаш. Рано утром пастух кушал свое очень калорийное блюдо и снова уходил на весь день пасти стада. Так, если верить легенде, в Азербайджане родилась традиция всю ночь готовить и потом примерно в пять утра ежедневно кушать хаш. И, возможно, не случайно – название блюда “хаш” в обратном направлении читается как “шах»
В кулинарную книгу
Ингредиенты

•• голова баранья — 1 шт.
•• ножки бараньи — 4 шт.
•• рубец бараний — 500 гр.
•• чеснок — 10 зубчика
•• уксус винный — 1 ст.(домашний)
•• соль — по вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Хаш - для хорошей, веселой, доброй компании!!!!! *Это блюдо в Азербайджане называют "Кялле-пача" (кялле- голова; пача- нога) *Хаш— жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш - это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!! *Это любимое блюдо кавказских мужчин!!! *Процедура приготовления занимает достаточно долгое количество времени и требует от мужчины немалого опыта!!!! *Что касается традиции употребления хаша, то он употребляется ранним утром!!! *На Кавказе хаш - исключительно утреннее блюдо, очень калорийное и дающее хороший запас сил и энергии на весь день!!!
Хаш - для хорошей, веселой, доброй компании!!!!! *Это блюдо в Азербайджане называют "Кялле-пача" (кялле- голова; пача- нога) *Хаш— жидкое горячее блюдо, суп, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. *Хаш не терпит женских рук!!!! *Хаш традиционна, варят мужчины. *Хаш - это красивый повод для мужчин *Провести весело время с друзьями!!!! *Это любимое блюдо кавказских мужчин!!! *Процедура приготовления занимает достаточно долгое количество времени и требует от мужчины немалого опыта!!!! *Что касается традиции употребления хаша, то он употребляется ранним утром!!! *На Кавказе хаш - исключительно утреннее блюдо, очень калорийное и дающее хороший запас сил и энергии на весь день!!!
На весь экран
шаг 2
***Хаш положено есть обязательно в горячем виде, а во время длинных тостов он остывает!!!!! *После бурного вчерашнего застолья утром снимает похмельный синдром!!! *Настоящий тренированный едок может, осилить до трех тарелок хаша!!!! *Человеку который поел хаш ,никакая работа не страшна!!!! *Наверное, по этому был придуман каким-то гениальным поваром, этот хаш, чтобы у людей, занимающимся физическим трудом, было больше сил!!!
***Хаш положено есть обязательно в горячем виде, а во время длинных тостов он остывает!!!!! *После бурного вчерашнего застолья утром снимает похмельный синдром!!! *Настоящий тренированный едок может, осилить до трех тарелок хаша!!!! *Человеку который поел хаш ,никакая работа не страшна!!!! *Наверное, по этому был придуман каким-то гениальным поваром, этот хаш, чтобы у людей, занимающимся физическим трудом, было больше сил!!!
На весь экран
шаг 3
Занимаются приготовлением с вечера ,а в полночь ставят на огонь. Баранью голову, ножки опаливают, скоблят,
Занимаются приготовлением с вечера ,а в полночь ставят на огонь. Баранью голову, ножки опаливают, скоблят,
На весь экран
шаг 4
разрубают их на части
разрубают их на части
На весь экран
шаг 5
вымачивают в холодной воде 5 час. После этого вновь скоблят, моют под холодной ,проточной водой долго. Рубцы также скоблят, чистят, моют
вымачивают в холодной воде 5 час. После этого вновь скоблят, моют под холодной ,проточной водой долго. Рубцы также скоблят, чистят, моют
На весь экран
шаг 6
Заново чисто скоблят
Заново чисто скоблят
На весь экран
шаг 7
После скобления
После скобления
На весь экран
шаг 8
Скоблят, чистят, моют
Скоблят, чистят, моют
На весь экран
шаг 9
Вот как все чисто обработано
Вот как все чисто обработано
На весь экран
шаг 10
Кладут все в большую 5-6 л эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой
Кладут все в большую 5-6 л эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой
На весь экран
шаг 11
Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими
Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими
На весь экран
шаг 12
Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими
Варят без соли, на сильном огне, доводят до кипения ,периодически снимая пену, после уменьшают огонь. Варить 4 часа или до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубцы станут совершенно мягкими
На весь экран
шаг 13
Мясо и рубцы режут на кусочки
Мясо и рубцы режут на кусочки
На весь экран
шаг 14
Кастрюлю чисто моют. Ножки оставляют с косточками.(в них содержится очень много полезного для человеческого организма.)
Кастрюлю чисто моют. Ножки оставляют с косточками.(в них содержится очень много полезного для человеческого организма.)
На весь экран
шаг 15
Бульон процеживают 2 раза через марлю
Бульон процеживают 2 раза через марлю
На весь экран
шаг 16
Бульон заливают обратно в чистую кастрюлю, готовые ингредиенты загружают в процеженный бульон.
Бульон заливают обратно в чистую кастрюлю, готовые ингредиенты загружают в процеженный бульон.
На весь экран
шаг 17
Доваривают хаш на медленном огне всю ночь. До утра вес бульон наполовину выкипает.
Доваривают хаш на медленном огне всю ночь. До утра вес бульон наполовину выкипает.
На весь экран
шаг 18
Чесночный соус: чеснок, растолочь, смешать со щепоткой солю, добавить уксус перемешать
Чесночный соус: чеснок, растолочь, смешать со щепоткой солю, добавить уксус перемешать
На весь экран
шаг 19
Отдельно подают соль, и чесночный соус. При подаче каждый добавляет в свою тарелку соль и чесночный соус,по вкусу.
Отдельно подают соль, и чесночный соус. При подаче каждый добавляет в свою тарелку соль и чесночный соус,по вкусу.
На весь экран
шаг 20
Приятного вам аппетита!!!!!
Приятного вам аппетита!!!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 30
Ed4 square50
Отправить
Elena1639
Elena1639
02.10.2016 22:58:50

ооо, а я такую штуку у армян ела - после свадебного застолья как новенькая была)))

chacha
chacha
17.10.2011 20:24:02

по-моему, это просто горячий холодец) хоть из свинины его свари, долгое томление на огне придаст крепость..а ножки, голова - ингредиенты обычного холодца..да еще и с чесночком..

Черешенка
Черешенка
17.09.2011 01:03:10

У вашего мужа золотые руки!!! Слов нет как вкусно!!!

Ирада
Ирада
17.09.2011 11:21:55
Черешенка,

Спасибо!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
16.09.2011 21:41:02

Ирада,хаш это только мужские руки,это традиции и ритуал своего рода,это праздник для всех и рецепт не терпящий быстроты и суеты)(честно я такое не ем в силу своих обстоятельств !НО)я всегда за соблюдение традиций и уклада,голосую за вас и вашего мужа творца)

Ирада
Ирада
16.09.2011 22:52:52
Сюрреалистичная,

Спасибо дорогая!

Olga VG
Olga VG
16.09.2011 14:18:47

Когда в доме готовить мужчина - это наверное большой праздник!!! У меня жалко, что таких не бывает:( За приготовление мужскими руками голосую и 5!!!

Ирада
Ирада
16.09.2011 16:06:56
Olga VG,

Спасибо!!! Я согласно с вами,но после них на кухне капитальная уборка...!!!

Olga VG
Olga VG
16.09.2011 16:22:51
Ирада,

ну это тогда выбирать или самой готовить и убираться после или же готовит муж, а мы только убираем))))

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
16.09.2011 17:18:00
Ирада,

Про уборку точно на все 101%.

Ирада
Ирада
16.09.2011 20:03:07
Olga VG,

Когда он сам готовит и сам же убирает,но все ровно приходится самой заново драить и драит кухню....

Olga VG
Olga VG
16.09.2011 20:22:22
Ирада,

это понятно) мужчины - есть мужчины))))

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
16.09.2011 21:41:53
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Юльчик, а я на 1000%))))

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
16.09.2011 21:42:16
Ирада,

как я вас понимаю)))

Показать еще комментарии