Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"

КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"
КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"
КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"
46479 ed4 square100
КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"
КАПКЕЙКИ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ. "HomeQueen Corporation"
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ
Все до безобразия просто и вкусно!!! Получается очень вкусное сочетание воздушного безе, ароматного лимонного крема и мягкого рассыпчатого кекса. Любители лимонной выпечки, вы должны их попробовать непременно! Рецепт найден на австралийском сайте Masterchef.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для капкейков:
180 гр. самоподнимающейся муки (ее сделать легко самим: 180 гр. муки просеять, убрать 1 ст.л. муки и добавить 1 ст.л. крахмала + 1 ч.л. разрыхлителя)
200 гр. сметаны 25%
2 яйца
1 пакетик ванилина
200 гр. мелкого сахара
цедра 1 лимона
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для лимонного крема:
125 мл. лимонного сока (2 лимона)
100 гр. сливочного масла
110 гр. сахара (или сахарной пудры)
1 пакетик ванилина
1 яйцо
3 яичных желтка
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Для безе:
3 яичных белка
110 гр. сахара (или сахарной пудры)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
15 двойных бумажных формочек
пищевая плёнка от "HomeQueen Corporation"

фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
217310 ed4 square150
184628 ed4 square150
184627 ed4 square150
184626 ed4 square150
161591 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Вначале нужно приготовить лимонный крем, для того чтобы он остыл. Лимонный сок налить в кастрюльку, положить кубики масла и поставить на огонь.
Вначале нужно приготовить лимонный крем, для того чтобы он остыл. Лимонный сок налить в кастрюльку, положить кубики масла и поставить на огонь.
На весь экран
шаг 2
Помешивать до тех пор пока не растворится масло.
Помешивать до тех пор пока не растворится масло.
На весь экран
шаг 3
Добавить сахар и ванилин.
Добавить сахар и ванилин.
На весь экран
шаг 4
Затем, постепенно влить слегка взбитые желтки и яйцо, не переставая помешивать
Затем, постепенно влить слегка взбитые желтки и яйцо, не переставая помешивать
На весь экран
шаг 5
Дальше непрерывно помешивать до тех пор пока крем не загустеет и не станет блестящим (~ 5 минут по времени). Если в креме появятся белые хлопья от белка, то ничего страшного. Крем можно процедить через сито, избавившись от них.
Дальше непрерывно помешивать до тех пор пока крем не загустеет и не станет блестящим (~ 5 минут по времени). Если в креме появятся белые хлопья от белка, то ничего страшного. Крем можно процедить через сито, избавившись от них.
На весь экран
шаг 6
Чашку в которую процедите крем, нужно застелить пищ.пленкой, чтобы она легла именно на крем (это делается для того, чтобы на нем не образовалась корочка при остывании).
Чашку в которую процедите крем, нужно застелить пищ.пленкой, чтобы она легла именно на крем (это делается для того, чтобы на нем не образовалась корочка при остывании).
На весь экран
шаг 7
Следующий шаг - кексы. Духовку разогреть до 180С.
На весь экран
шаг 8
Сметану, сахар, ванилин и яйца взбить венчиком до однородной массы.
Сметану, сахар, ванилин и яйца взбить венчиком до однородной массы.
На весь экран
шаг 9
Постепенно добавить муку и цедру, продолжая взбивать, до тех пор пока тесто не станет густым и однородно-гладким.
Постепенно добавить муку и цедру, продолжая взбивать, до тех пор пока тесто не станет густым и однородно-гладким.
На весь экран
шаг 10
Тестом заполнить на 2\3 формочки. И отправить их в духовку на 15-20 минут.
Тестом заполнить на 2\3 формочки. И отправить их в духовку на 15-20 минут.
На весь экран
шаг 11
Достать из духовки и дать им остыть.
Достать из духовки и дать им остыть.
На весь экран
шаг 12
Приготовить меренгу. Белки взбить, постепенно добавляя к ним сахар до устойчивых пиков.
Приготовить меренгу. Белки взбить, постепенно добавляя к ним сахар до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 13
Приступим к сборке капкейков. У каждой верхушки кексика в центре сделать небольшую ямку (я использовала нож для чистки овощей) .
Приступим к сборке капкейков. У каждой верхушки кексика в центре сделать небольшую ямку (я использовала нож для чистки овощей) .
На весь экран
шаг 14
Заполнить каждую ямку лимонным кремом (2 маленьких ч.л.).
Заполнить каждую ямку лимонным кремом (2 маленьких ч.л.).
На весь экран
шаг 15
Затем, с помощью кондитерского шприца сделать "шапочку" из взбитых белков. И поставить в духовку на 15 минут (160 С) до появления золотистого цвета на безе. По рецепту капкейки ставят под гриль на средней мощности на 60-90 сек.
Затем, с помощью кондитерского шприца сделать "шапочку" из взбитых белков. И поставить в духовку на 15 минут (160 С) до появления золотистого цвета на безе. По рецепту капкейки ставят под гриль на средней мощности на 60-90 сек.
На весь экран
шаг 16
Приятного аппетита вам и вашим близким!!!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 124
Ed4 square50
Отправить
Татьянка
Татьянка
15.12.2014 09:54:29

Очень вкусные капкейки. Спасибо!

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
15.12.2014 19:21:17
Татьянка,

Благодарю за отзыв, Татьянка!!!💖😃💐

Татьянка
Татьянка
16.12.2014 18:06:46
Cо_вкусом_ванили,

Крем вообще божественный! Вчера доели, думаю завтра опять сделаю! Такого у меня давно не было чтоб прям так понравилось! Правда я пекла в силиконовых формочках! Фото вставила!💐💐💐

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
16.12.2014 18:54:10
Татьянка,

Крем, действительно, божественный, особенно для любителей лимонной кислинки, а также он универсальный, можно кушать так или использовать в другой выпечке. Мне очень приятно, что вашей семье капкейки пришлись по душе! Готовьте с удовольствием!!!🌹 За фото 5+

A&T
A&T
07.06.2013 12:11:49

Мария, кисленькая серединочка, прямо такая няшная!pooh_lol💐Спасибо за рецепт!

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
07.06.2013 14:23:23
A&T,

Рада, что понравился рецепт лимонных капкейков😊 Приятного аппетита!!!💖

Евгения
Евгения
25.03.2013 14:48:48

Попробую!🌺

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
25.03.2013 20:51:27
Евгения,

😌 Попробуйте, Евгения!🌺 Отличный выбор!💖

Тата
Тата
21.09.2012 16:35:58

Ой,какие красавчики,Маш!😋Блин,муж категорически не любит всю лимонную выпечку,а я -очень.К тебе приеду на лимонные кексики!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
21.09.2012 21:15:39
Тата,

Спасибо, Татусяheart Мне повезло больше - семья сладкоежек у насpooh_lol все уплетают за обе щекиpooh_lol Тебе всегда буду рада, ты же знаешь!!!😘

☼Таня☺
☼Таня☺
20.09.2012 05:44:06

Oчень вкусные 😀,81-яflowerflowerflower👌👌👌

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
20.09.2012 11:17:06
☼Таня☺,

Спасибо, солнышко-Танюша!!!heart

Показать еще комментарии