Секрет песочного теста прост: все ингредиенты для него должны быть очень холодными, можно даже нож блендера охладить в морозильнике. На мой взгляд, прелесть тарталеток в том, что их можно испечь

Юлия Высоцкая

16 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный тирамису с грушей

Вместо молотого кофе можно взять растворимый.

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Персики, припущенные в розмариновом сиропе

Чай подойдет любой фруктовый, можно даже заварить вербену или мяту, а розмарин, если не любите его, замените тимьяном. Если лимон очень сочный, хватит сока и половинки плода, цедра апельсина и лайма

Юлия Высоцкая

12 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом

На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет

Юлия Высоцкая

09 апреля 2022

Торт "Вишня в шоколаде"

Vladislava Zumbo

07 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

7 персон

ОПИСАНИЕ

Это ооочень вкусный, нежный тортик! Вишня, насыщенный шоколадный бисквит, ароматная пропитка, ванильный крем! Божественно! Рецепт авторский. Бисквит - авторский, крем - база, начинка - авторская, пропитка - база.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

- Шоколадный бисквит:

3 яйца

150 г сахара

170 г муки

120 г шоколада

1 ст.л. крем-фреш или сметаны

30 мл молока

1 ч.л. разрыхлителя

Ваниль, кофейный ликёр, растворимый кофе - по желанию

- Ванильный крем:

500 мл молока

2 желтка или 1 яйцо

2,5 ст.л. муки

80 г сахара

Ваниль

- Вишнёво-шоколадная начинка:

Вишня (свежая или мороженная) - 200 г

Вода - 50 мл

Шоколад - 70 г

Крахмал - 2-2,5 ч.л.

Ваниль

Кофейная пропитка:

Кипяток - 350 мл

Кофе растворимый - 2-3 ч.л.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

- Шоколадный бисквит: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пик с 0,5 щепотки соли.

На весь экран

# шаг 2/19

Желтки взбить с сахаром. Пока он не растворится до конца.

На весь экран

# шаг 3/19

Шоколад растопить.

На весь экран

# шаг 4/19

Ввести шоколад в взбитые желтки с сахаром.

На весь экран

# шаг 5/19

Добавить 1/3 белков в шоколадно-желтковую массу.

На весь экран

# шаг 6/19

Добавить оставшиеся белки и перемешать методом складывания.

На весь экран

# шаг 7/19

Добавить разрыхлитель.

На весь экран

# шаг 8/19

Отмерить и просеять муку. Также добавить в тесто.

На весь экран

# шаг 9/19

Перемешать методом складывания до однородности. Поставить выпекаться при 205С по сухой палочки.

На весь экран

# шаг 10/19

- Ванильный крем: Молоко с ванилью вскипятить.

На весь экран

# шаг 11/19

Желтки растереть с сахаром.

На весь экран

# шаг 12/19

Затем добавить 1/3 молока в желтово-сахарную смесь. Всыпать муку, перемешать до исчезновения комочков и тонкой струйкой влить в остальное молоко. Варить до загустения. Полностью остудить под плёнкой.

На весь экран

# шаг 13/19

- Вишнёво-шоколадная начинка: В вишню налить воду и всыпать сахар, оставить на 10 минут.

На весь экран

# шаг 14/19

Поставить вишню вариться на маленьком огне. Всыпать крахмал и мгновенно перемешать. По необходимости влить ещё воды. Варить до загустения, затем прокипятить 1,5-2,5 минуты.

На весь экран

# шаг 15/19

Добавить шоколад и быстро перемешать до его растворения. Остудить начинку.

На весь экран

# шаг 16/19

Бисквит готов!

На весь экран

# шаг 17/19

Разрезать его на 5 частей. Возможно у Вас не получиться разрезать на 5 ровных коржей. ничего страшного, 2 из них мы будем нарезать на маленькие кусочки.

На весь экран

# шаг 18/19

- Кофейная пропитка: Заварить кофе и остудить. Затем пропитать коржи. Два коржа нарезать или нарвать на небольшие кусочки.

На весь экран

# шаг 19/19

Сборка: Бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем, бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем и т.д.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт-мусс "Черничный блюз" (без муки)

Безумно вкусный, с лёгкой кислинкой мусс которые тает у Вас во рту. Шоколадный бисквит без муки, самый-самый влажный, который я пробовала, наааамного вкуснее брауни! Ванильный крем, очень вкусный, не

Vladislava Zumbo

08 апреля 2013

Рецепты

Торт "Новогодняя феерия"

Этот торт я пекла к Новому году. Сначала думала приготовить торт "Рафаэлло", но потом начала готовить чайный мусс. Затем, что-то стукнуло мне в голову и я вылила мусс в раковину и начала замешивать

Vladislava Zumbo

05 апреля 2013

Рецепт дня

Нежный десерт без выпечки

Nora

31 декабря 2020

Рецепты

Торт "Дьявольские страсти"

Очень вкусный, даже один из сааамых-сааамых вкусных тортов. Нормально его разрезать я не смогла, он безумно мокрый, похож на правильно приготовленный шоколадный фондат. Торт не приторно сладкий,

Vladislava Zumbo

04 апреля 2013