Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Крема каталана, или Испанский крем-брюле

Крема каталана, или Испанский крем-брюле
Приготовление
3 часа и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Неделя испанской кухни. Сама не ем, других радую. Все и довольны. Так сказать, и волки сыты, и овцы целы. В приготовлении данного рецепта ни овцы, ни волки не пострадали. Только мои нервы: приготовила, а потом любовалась, как другие наслаждаются :) Девочки, для Вас!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

300 мл молока
200 мл сливок для взбивания (ок. 30%)
цедра 2 апельсинов
1 палочка корицы
1/2 стручка ванили
5 желтков
50 г светлокоричневого сахара
щепотка молотого мускатного ореха
6-8 ст.л. сахара мусковадо

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Разогреваем духовку до 150°C. Берём глубокий противень, выстилаем дно бумажными полотенцами, вливаем воды на 2 см и ставим в середину духовки.
На весь экран
шаг 2
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками, добавляем свежесрезанную цедру с 2 апельсинов, палочку корицы и половину стручка ванили. Доводим до кипения. Даём закипеть и тут же снимаем с огня. Вынимаем цедру, ваниль и корицу. Даём крему охладиться.
На весь экран
шаг 3
Взбиваем желтки с сахаром в пышную пену. Аккуратно вводим массу в молочно-сливочный крем. Пропускаем через мелкое сито.
На весь экран
шаг 4
Наполняем жаропрочные формочки. Следим за тем, чтобы верх крема оставался ровным, без пузырьков и пенок. По необходимости аккуратно вылавливаем пенки и ликвидируем.
На весь экран
шаг 5
Ставим формочки в водяную баню так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек.
На весь экран
шаг 6
Ставим в духовку где-то на час (зависит от духовки). Крем должен загустеть.
На весь экран
шаг 7
Вынимаем формочки из духовки. Даём остыть, потом охлаждаем в холодильнике.
На весь экран
шаг 8
Непосредственно перед подачей разогреваем духовку по максимуму в режиме гриль, если такой имеется. Если нет, то просто по максимуму. Посыпаем поверхность каждого крема щепоткой мускатного ореха и 1 ст.л. с горкой сахара мусковадо. Ставим вверх под гриль. Вынимаем, как только сахар закарамелизировался. Крем не должен успеть нагреться!
На весь экран
шаг 9
Что ещё добавить: Девочки, милые, угощайте своим близких и любимых! Балуйте их! Ну, а сами тренируйте силу воли... или наслаждайтесь каждой ложечкой! Приятного сладкого аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 30
Ed4 square50
Отправить
alvaferni
alvaferni
23.01.2015 03:55:28

Это сладкое не имеет ничего общего с каталанским кремом...

Сабина
Сабина
02.02.2015 11:30:56
alvaferni,

Спасибо... Возможно, я что и напутала... Но в оправдание могу сказать только одно: похожие рецепты пробовала "на месте". Признаюсь, что не каждого повара спрашивала, как именно он готовил этот десерт...

Муся
Муся
25.10.2013 13:09:31

Это безумно вкусный десерт!!!Мой любимый испанский десерт!!!Спасибо за рецепт!!!🌺

Сабина
Сабина
25.10.2013 16:01:14
Муся,

Пожалуйста! Приятного сладкоежничества 😉

ТатьянаS
ТатьянаS
27.08.2013 01:36:05

Фото завораживает...))) 😇🌸🌸🌸

Сабина
Сабина
27.08.2013 11:13:55
ТатьянаS,

Спасибо, Таня! 🌺

Liza Oliver
Liza Oliver
26.08.2013 19:20:54

а чего не ела сама? 😨😨😨

Сабина
Сабина
26.08.2013 22:37:19
Liza Oliver,

Лиза, я решилась. Теперь не вегетарианка, а веганка... 😌

Liza Oliver
Liza Oliver
27.08.2013 04:08:19
Сабина,

ой а это как отличается? что ты ешь?

Сабина
Сабина
27.08.2013 11:12:36
Liza Oliver,

Веган, значит, без рыбы, без мяса, без яиц и молочных продуктов. Только фрукты, овощи, бобовые, злаки.

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
26.08.2013 17:26:04

pooh_lolСабина, вот сама не ешь, а нам показываешь😳 нельзя же так😅 Эх, ароматно как...💖

Сабина
Сабина
26.08.2013 22:36:52
Снежинка Татьяна,

Это я так силу воли тренирую. Ну, или я кулинарная мазохистка pooh_lol С рыбой и мясом - не проблема. Их я могу готовить, и мне даже на ум не придёт попробовать. Вот с сырами и десертами дело хуже. Волю в кулак... 😘

Показать еще комментарии