Крема каталана, или Испанский крем-брюле
Приготовление
3 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Неделя испанской кухни. Сама не ем, других радую. Все и довольны. Так сказать, и волки сыты, и овцы целы. В приготовлении данного рецепта ни овцы, ни волки не пострадали. Только мои нервы: приготовила, а потом любовалась, как другие наслаждаются :) Девочки, для Вас!
Ингредиенты
300 мл молока
200 мл сливок для взбивания (ок. 30%)
цедра 2 апельсинов
1 палочка корицы
1/2 стручка ванили
5 желтков
50 г светлокоричневого сахара
щепотка молотого мускатного ореха
6-8 ст.л. сахара мусковадо
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Разогреваем духовку до 150°C. Берём глубокий противень, выстилаем дно бумажными полотенцами, вливаем воды на 2 см и ставим в середину духовки.
На весь экран
шаг 2
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками, добавляем свежесрезанную цедру с 2 апельсинов, палочку корицы и половину стручка ванили. Доводим до кипения. Даём закипеть и тут же снимаем с огня. Вынимаем цедру, ваниль и корицу. Даём крему охладиться.
На весь экран
шаг 3
Взбиваем желтки с сахаром в пышную пену. Аккуратно вводим массу в молочно-сливочный крем. Пропускаем через мелкое сито.
На весь экран
шаг 4
Наполняем жаропрочные формочки. Следим за тем, чтобы верх крема оставался ровным, без пузырьков и пенок. По необходимости аккуратно вылавливаем пенки и ликвидируем.
На весь экран
шаг 5
Ставим формочки в водяную баню так, чтобы вода доходила только до половины высоты формочек.
На весь экран
шаг 6
Ставим в духовку где-то на час (зависит от духовки). Крем должен загустеть.
На весь экран
шаг 7
Вынимаем формочки из духовки. Даём остыть, потом охлаждаем в холодильнике.
На весь экран
шаг 8
Непосредственно перед подачей разогреваем духовку по максимуму в режиме гриль, если такой имеется. Если нет, то просто по максимуму. Посыпаем поверхность каждого крема щепоткой мускатного ореха и 1 ст.л. с горкой сахара мусковадо. Ставим вверх под гриль. Вынимаем, как только сахар закарамелизировался. Крем не должен успеть нагреться!
На весь экран
шаг 9
Что ещё добавить: Девочки, милые, угощайте своим близких и любимых! Балуйте их! Ну, а сами тренируйте силу воли... или наслаждайтесь каждой ложечкой! Приятного сладкого аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Это сладкое не имеет ничего общего с каталанским кремом...
Спасибо... Возможно, я что и напутала... Но в оправдание могу сказать только одно: похожие рецепты пробовала "на месте". Признаюсь, что не каждого повара спрашивала, как именно он готовил этот десерт...
Это безумно вкусный десерт!!!Мой любимый испанский десерт!!!Спасибо за рецепт!!!🌺
Пожалуйста! Приятного сладкоежничества 😉
Фото завораживает...))) 😇🌸🌸🌸
Спасибо, Таня! 🌺
а чего не ела сама? 😨😨😨
Лиза, я решилась. Теперь не вегетарианка, а веганка... 😌
ой а это как отличается? что ты ешь?
Веган, значит, без рыбы, без мяса, без яиц и молочных продуктов. Только фрукты, овощи, бобовые, злаки.
pooh_lolСабина, вот сама не ешь, а нам показываешь😳 нельзя же так😅 Эх, ароматно как...💖
Это я так силу воли тренирую. Ну, или я кулинарная мазохистка pooh_lol С рыбой и мясом - не проблема. Их я могу готовить, и мне даже на ум не придёт попробовать. Вот с сырами и десертами дело хуже. Волю в кулак... 😘