Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Моя заветная КК"

Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
57719 ed4 square100
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Торт "Моя заветная КК"
Приготовление
7 часов
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Когда одна моя маленькая подружка увидела этот торт-книгу, она очень серьезно спросила: «А Вы волшебница? И это Ваша книга волшебностей?»  Вопрос меня очень смутил. Какая же я волшебница? Я просто учусь. И в учебе очень помогают рецепты, собранные в КК. Отсюда и название торта: МОЯ ЗАВЕТНАЯ КК.

Но одно могу с гордостью сказать: Этот торт – моя первая авторская работа. Я придумала и воплотила его сама! Конечно, это не относится к тесту или крему – я использовала достаточно общеизвестные рецепты.  А вот идея по оформлению – моя собственная! Тот торт, который я предлагаю вашему вниманию – второй.  Первый был сделан как черновик почти так же, но в процессе изготовления и оформления я поняла, а потом исправила  свои ошибки. Хотя, конечно, съели и его за милую душу! Только фото и остались…

А вот второй торт я представляю на ваш суд.

 Ой-ой-ой!!!!!!!!!!!!!!!!!

Конечно, подобный торт делается не на скорую руку к вечернему чаю, а только  к каким-то серьезным событиям, потому что изготовление его требует много сил и времени. Но он того стОит!!! Ведь юбилей любимого сайта – это такой праздник и для его создателей, и для всех нас! 

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто 1 (для страничек)
2,5-3 ст. муки
200 г сливочного масла
4 желтка
1 стакан сахара
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. соды
____________________

Тесто 2 (для обложки)
4 желтка
4 белка
110 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
___________________

Тесто 3 (для рисунка)
50 г растопленного сливочного масла
50 г сахарной пудры
2 белка
50 г муки
пищевые красители
____________________

Крем 1 (для страничек):
200 г сливочного масла
400 г жирной сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик ванилина
____________________

Крем 2 (для обложки)

500 мл сливок 20%
400 г сахара
100 г сливочного масла
100 г шоколада
___________________

Айсинг
1 белок
150-200 г сахарной пудры
пищевые красители
____________________

Ганаш:
50 г шоколада
10 г сливочного масла
1-2 ст.л. воды
____________________

Для посыпки коржей:

50 г шоколадной вермишельки
100 г тертого миндаля
золотые сахарные шарики для украшения

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сделать тесто 1: холодное масло натереть и смешать с мукой, добавить соду, сметану, сахар и желтки, замесить колобок, разделить его на 6 частей и положить тесто в холодильник на часок.
Сделать тесто 1: холодное масло натереть и смешать с мукой, добавить соду, сметану, сахар и желтки, замесить колобок, разделить его на 6 частей и положить тесто в холодильник на часок.
На весь экран
шаг 2
Для страниц с закладками нарисовать шаблоны…
Для страниц с закладками нарисовать шаблоны…
На весь экран
шаг 3
…и раскатывать тесто 1 прямо на листах пергамента, присыпая их мукой и обрезая излишки теста. Раскатывать тонко! Печь при 180 градусах до золотистости минут по 5. Бумагу лучше снимать, когда коржи остынут. Один горячий корж у меня поломался…(((
…и раскатывать тесто 1 прямо на листах пергамента, присыпая их мукой и обрезая излишки теста. Раскатывать тонко! Печь при 180 градусах до золотистости минут по 5. Бумагу лучше снимать, когда коржи остынут. Один горячий корж у меня поломался…(((
На весь экран
шаг 4
Нарисовать шаблон для верхней обложки.
Нарисовать шаблон для верхней обложки.
На весь экран
шаг 5
Сделать тесто 3 для рисунка: взбить белки с пудрой, добавить растопленное масло и муку, тщательно перемешать. Разделить тесто на несколько частей и добавить красители.
Сделать тесто 3 для рисунка: взбить белки с пудрой, добавить растопленное масло и муку, тщательно перемешать. Разделить тесто на несколько частей и добавить красители.
На весь экран
шаг 6
Тесто разложить в корнетики (очень удобно!) или кондитерский шприц.
Тесто разложить в корнетики (очень удобно!) или кондитерский шприц.
На весь экран
шаг 7
Шаблон положить на стол наизнанку, закрепить его клейкой лентой, чтобы не сдвинулся рисунок, и раскрасить его. Лист с рисунком положить в морозилку часа на 2.
Шаблон положить на стол наизнанку, закрепить его клейкой лентой, чтобы не сдвинулся рисунок, и раскрасить его. Лист с рисунком положить в морозилку часа на 2.
На весь экран
шаг 8
Сделать тесто 2 для обложки: взбить растопленное масло с сахаром, по одному добавить желтки, затем муку с разрыхлителем, все перемешать. Отдельно взбить белки и частями добавить в тесто . Аккуратно вмешивать белки лопаткой, не взбивая (!).На лист с рисунком вылить половину теста и выпекать 7-10 минут при 200 градусах (не пересушить!).
Сделать тесто 2 для обложки: взбить растопленное масло с сахаром, по одному добавить желтки, затем муку с разрыхлителем, все перемешать. Отдельно взбить белки и частями добавить в тесто . Аккуратно вмешивать белки лопаткой, не взбивая (!).На лист с рисунком вылить половину теста и выпекать 7-10 минут при 200 градусах (не пересушить!).
На весь экран
шаг 9
Потом выпечь вторую половину теста для нижней обложки. Снять осторожно пергамент и все как следует остудить.
Потом выпечь вторую половину теста для нижней обложки. Снять осторожно пергамент и все как следует остудить.
На весь экран
шаг 10
Сделать крем 1 для страничек: масло и сметана должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, потом добавить сметану и еще взбить. Немного охладить.
Сделать крем 1 для страничек: масло и сметана должны быть комнатной температуры. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, потом добавить сметану и еще взбить. Немного охладить.
На весь экран
шаг 11
Сделать крем 2 для обложек: налить 500 мл сливок в большую кастрюлю, добавить 400 граммов сахара и 100 граммов сливочного масла. Кастрюлю поставить на большой огонь, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне при постоянном кипении все время перемешивая минут 20-25.
Сделать крем 2 для обложек: налить 500 мл сливок в большую кастрюлю, добавить 400 граммов сахара и 100 граммов сливочного масла. Кастрюлю поставить на большой огонь, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне при постоянном кипении все время перемешивая минут 20-25.
На весь экран
шаг 12
Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня, немного остудить и взбить лопаточкой до густоты сметаны. Добавить шоколад и все как следует перемешать. Охладить.
Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня, немного остудить и взбить лопаточкой до густоты сметаны. Добавить шоколад и все как следует перемешать. Охладить.
На весь экран
шаг 13
Сборка торта: удобнее и безопаснее всего собирать торт на разделочной доске, обернутой пленкой и фольгой, потому что несколько раз надо будет ставить и вынимать его из холодильника. Итак, нижнюю обложку смазать шоколадным кремом, на нее уложить страничку № 6, которую надо смазать сметанным кремом и засыпать миндалем. Нижний уголок , на котором будет закладка, кремом НЕ промазывать! Далее укладывать и смазывать кремом странички в убывающем порядке, не забывая о том, что закладки надо оставлять чистыми!
Сборка торта: удобнее и безопаснее всего собирать торт на разделочной доске, обернутой пленкой и фольгой, потому что несколько раз надо будет ставить и вынимать его из холодильника. Итак, нижнюю обложку смазать шоколадным кремом, на нее уложить страничку № 6, которую надо смазать сметанным кремом и засыпать миндалем. Нижний уголок , на котором будет закладка, кремом НЕ промазывать! Далее укладывать и смазывать кремом странички в убывающем порядке, не забывая о том, что закладки надо оставлять чистыми!
На весь экран
шаг 14
Чередовать посыпку коржей: миндаль ...
Чередовать посыпку коржей: миндаль ...
На весь экран
шаг 15
...– шоколадная вермишелька (я один раз проворонила очередность и насыпала миндаль, а не вермишель, это будет видно на срезе). Охладить торт.
...– шоколадная вермишелька (я один раз проворонила очередность и насыпала миндаль, а не вермишель, это будет видно на срезе). Охладить торт.
На весь экран
шаг 16
Когда страницы хорошо схватились между собой, оформить закладки. Смазать их и бока торта айсингом.
Когда страницы хорошо схватились между собой, оформить закладки. Смазать их и бока торта айсингом.
На весь экран
шаг 17
По бокам провести вилкой линии, чтобы имитировать страницы. Охладить торт.
По бокам провести вилкой линии, чтобы имитировать страницы. Охладить торт.
На весь экран
шаг 18
Когда айсинг застынет, оформить закладки коричневым цветом и сделать разноцветные надписи. Охладить.
Когда айсинг застынет, оформить закладки коричневым цветом и сделать разноцветные надписи. Охладить.
На весь экран
шаг 19
Верхнюю страницу покрыть толстым слоем шоколадного крема и уложить верхнюю обложку. Очень хорошо охладить, потому что далее надо будет сделать корешок книги, обрезав левую сторону торта.
Верхнюю страницу покрыть толстым слоем шоколадного крема и уложить верхнюю обложку. Очень хорошо охладить, потому что далее надо будет сделать корешок книги, обрезав левую сторону торта.
На весь экран
шаг 20
После обрезки смазать шоколадным кремом корешок книги и верхнюю обложку. Охладить.
После обрезки смазать шоколадным кремом корешок книги и верхнюю обложку. Охладить.
На весь экран
шаг 21
Сделать ганаш, растопив шоколад и масло на водяной бане и добавив 1-2 ст.л. воды, чтобы им можно было рисовать. Нарисовать из корнетика корешок книги, выделить верхнюю и нижнюю обложки по краю, нанести узор на верхнюю обложку, украсить золотыми сахарными шариками. Охладить торт.
Сделать ганаш, растопив шоколад и масло на водяной бане и добавив 1-2 ст.л. воды, чтобы им можно было рисовать. Нарисовать из корнетика корешок книги, выделить верхнюю и нижнюю обложки по краю, нанести узор на верхнюю обложку, украсить золотыми сахарными шариками. Охладить торт.
На весь экран
шаг 22
Нарезать на кусочки.
Нарезать на кусочки.
На весь экран
шаг 23
Угощать и радовать любимых и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Угощать и радовать любимых и друзей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На весь экран
шаг 24
А вот такой был первый торт…
А вот такой был первый торт…
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 74
Ed4 square50
Отправить
ღ Юляღ
ღ Юляღ
15.09.2013 16:01:58

Танюша...😍😍я в восторге,вот это красота!!!!😮Какая Вы молодец!!!!💖🌺💖

Тата
Тата
13.09.2013 06:59:21

Танюша! Сегодня твой торт-главный герой, а ты-настоящая волшебница!😍😍💐

tatyana
tatyana
13.09.2013 08:34:10
Тата,

спасибо🌹 и мои поздравления🌹🌹🌹

Тата
Тата
13.09.2013 08:35:16
tatyana,

Спасибо, Танюша!😘💐

ТатьянаS
ТатьянаS
13.09.2013 00:45:36

Танюша, 💗 торт настоящий 😃 именинный!!! 😍 Здорово!!! 😄😊😆

tatyana
tatyana
13.09.2013 08:32:57
ТатьянаS,

спасибо

Мурзик
Мурзик
12.09.2013 23:59:01

Танечка, браво, браво, браво!!! великолепный торт у тебя получился))))😄😄😄🌺

ВикторияS
ВикторияS
12.09.2013 23:36:14

Танюша, невероятно праздничный торт у тебя!🌸😍🌸 Столько доброты любви и труда в него вложено!!! 😍Ты- большая умница!!! Мой голос сегодня за твоему юбилейному торту!💗

tatyana
tatyana
13.09.2013 08:32:26
ВикторияS,

спасибо🌹🌹🌹

Показать еще комментарии