Реклама
Юлия Высоцкая
Лобио (ლობიო) - грузинское блюдо, а также общее название для стручковой зеленой фасоли и бобов фасоли. Одно лобио от другого может отличаться сортами фасоли, ингредиентами (регионально, семейные традиции). Помимо чеснока, лука, кинзы (зелень кориандра), в лобио может присутствовать зелень петрушки, лука, сельдерея, мяты, чабера, базилика, укропа; помидоры, грецкие орехи, имеретинский сыр, зёрна граната, тклапи. Тклапи - засушенное на солнце пюре из мякоти ткемали (алычи), так называемый «кислый лаваш». Пюре из плодов сушат в виде больших «лавашей», которые застывают в виде полусухой пластины и могут храниться длительное время.
Чабер, входящий в состав хмели-сунели, является растением, которое используется именно в сочетании с бобовыми блюдами. Неслучайно в Германии и Нидерландах чабер называют "бобовой травой". Добавляют сухие пряности: черный или красный перец, гвоздику, кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран, а также тертый корень сельдерея.
Пучок стебельков трав кладут в кастрюлю с фасолью при варке, потом вынимают. Фасоль можно замачивать в холодной воде часов на семь, а можно обойтись без этого. Правило: не смешивать фасоль разных сортов.
Подают лобио с лавашем или мчади (кукурузной лепешкой) – ее рецепт есть на сайте: http://www.edimdoma.ru/retsepty/37113-mchadi. На столе – аджика, сацебели. Специально для этого блюда приобрела сухумскую аджику и не пожалела. Ее можно добавить прямо в блюдо или подать отдельно. А когда готовила лобио, аромат стоял удивительный…
| Белки | 39 г |
| Жиры | 61 г |
| Углеводы | 60 г |
| 300 г |
| 1 |
| 3 зубчика |
| 60 г |
| 1 пучок |
| 1 пучок |
| ⅘ ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 3 щепотки |
| ½ ч. л. |
Последнее время эксперты часто говорят о том, что некоторые виды алкоголя «полезны» для здоровья.
Нутрициолог Юлия Макеева поделилась меню, которое поможет иммунитету в разгар простудного сезона.
Консервы — очень удобный продукт. Из них можно быстро приготовить ужин, они выручат во время похода
Гречка формирует основу русской кухни, и это не зря. Ведь эксперты раскрыли еще одно полезное и
У меня фасоль недоваренная получилась и в итоге не вкусно. Не понравилось мне. Попробую сделать еще раз и фасоль переварю, чтобы мягкая была.
Желаю удачи в приготовлении лобио.
Очень простой рецепт! Получается вкусно, хотя, есть сомнения, что получается аутентичный лобио :)
А где виноградный уксус? Или красное сухое вино - как принято в Имерети. Ну или тклапи на худой конец?! ))
В Вашем рецепте нет характерной пикантной кислинки, коей отличается настоящее красное лобио. В зелёную кислинку не обязательно, но тоже не помешает.
Благодарю вас, много раз уже радовался близких лобио по этому рецепту!
Мне очень приятно, что рецепт пригодился🌞))))
Надеюсь я для вас не делаю открытие, но фасоль надо замачивать... лучше на ночь... и первую воду сливать...
Конечно)))