Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"

Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
64087 ed4 square100
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Торт "Крем-брюле с вишневой прослойкой в шоколаде"
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья! В последний день зимы хочу представить вам свое последнее творение из серии зимних праздничных тортов. Он просто невероятно вкусный! В нем идеально сочетаются нежный шоколадный бисквит, кислинка вишневого желе, безе, которое, пропитываясь влагой торта, не хрустит, но вносит свою неповторимую ноту, два мусса - шоколадный и крем-брюле. И все это великолепие венчает толстый слой шоколадной глазури. Ну просто непередаваемое наслаждение вкусом!

В поисках очередной новинки к приезду любимых родственников я увидела очень аппетитный торт на одном кулинарном сайте. И загорелась испечь именно его. Однако детальное изучение рецепта повергло меня в уныние. Опять сливки для взбивания - недоступный в нашей местности продукт. Вареная сгущенка и желе из пакетика - которые я не покупаю исходя из своих убеждений. Пришлось менять в тортике практически все, включая и технологию приготовления муссов, а стало быть и название

Приношу извинения за не очень качественное фото, ибо делалось оно в спешке, когда голодные гости уже дышали за спиной с ложками наготове

Несмотря на это, я надеюсь, что мой тортик вам придется по вкусу. Мои дегустаторы съели его в момент. И вынесли вердикт, что торт получился одновременно очень нежным, в меру влажным и легким . Если после сытного обеда вам хочется побаловать себя чем-нибудь сладеньким - этот торт для вас! Угощайтесь, друзья!!!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Шоколадный бисквит+безе
6 шт.
330 г
4 ст. л.
150 г
1 ст. л.
30 г
1 ч. л.
1 г
60 мл
2 шт.
50 г
Вишневое желе
300 г
200 мл
100 г
4 г
Муссы
800 мл
250 г
50 г
1 щепотка
1 г
7 г
50 г
Глазурь
100 г
50 г
3 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Первым делом испечем бисквит, для него нам понадобятся все указанные ингредиенты, кроме белков, шоколада и сахара для безе (150 г из общего количества). Подробное руководство к действию смотрим здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit.
Первым делом испечем бисквит, для него нам понадобятся все указанные ингредиенты, кроме белков, шоколада и сахара для безе (150 г из общего количества). Подробное руководство к действию смотрим здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit.
На весь экран
шаг 2
Нам понадобится только половина бисквита, но советую печь целую порцию. Я думаю, вы найдете куда применить вторую половину бисквита. Итак, бисквит разрезаем поперек на два пласта. Один убираем в сторону, а второй еще раз разрезаем поперек.
Нам понадобится только половина бисквита, но советую печь целую порцию. Я думаю, вы найдете куда применить вторую половину бисквита. Итак, бисквит разрезаем поперек на два пласта. Один убираем в сторону, а второй еще раз разрезаем поперек.
На весь экран
шаг 3
Для безе 2 белка взбиваем до твердых пиков, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавляем за несколько приемов сахар и снова взбиваем до твердых пиков. На бумаге начертим круг диаметром 21 см, по нему равномерно распределяем белковую массу.
Для безе 2 белка взбиваем до твердых пиков, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавляем за несколько приемов сахар и снова взбиваем до твердых пиков. На бумаге начертим круг диаметром 21 см, по нему равномерно распределяем белковую массу.
На весь экран
шаг 4
Сушим в разогретой до 100-110 градусов духовке примерно полтора часа до готовности безе.
Сушим в разогретой до 100-110 градусов духовке примерно полтора часа до готовности безе.
На весь экран
шаг 5
Шоколад растопить любым удобным для вас способом (для меня это на плите на 2 уровне нагрева).
Шоколад растопить любым удобным для вас способом (для меня это на плите на 2 уровне нагрева).
На весь экран
шаг 6
Растопленным шоколадом смазываем безе и оставляем шоколад застывать.
Растопленным шоколадом смазываем безе и оставляем шоколад застывать.
На весь экран
шаг 7
Пока выпекается безе, приготовим вишневое желе. Его можно готовить на желатине, но мне захотелось попробовать агар-агар. Очень рекомендую, мне понравилось гораздо больше, чем на желатине. Если агара у вас нету, замените его желатином. На эту порцию вам понадобиться 12-15 грамм, в зависимости от желаемой плотности слоя. Агар-агар заливаем тремя столовыми ложками воды и оставляем на 10-15 минут набухнуть. Вишни (у меня замороженные) кладем в кастрюльку, заливаем водой, засыпаем сахаром и доводим до кипения, кипятим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем агар-агар, снова доводим до кипения и кипятим еще пару минут. Выливаем массу в подготовленную форму диаметром 22 см, выстеленную фольгой или пищевой пленкой и отправляем застывать в прохладное место. Если не спешите, то можете оставить желе застывать и при комнатной температуре.
Пока выпекается безе, приготовим вишневое желе. Его можно готовить на желатине, но мне захотелось попробовать агар-агар. Очень рекомендую, мне понравилось гораздо больше, чем на желатине. Если агара у вас нету, замените его желатином. На эту порцию вам понадобиться 12-15 грамм, в зависимости от желаемой плотности слоя. Агар-агар заливаем тремя столовыми ложками воды и оставляем на 10-15 минут набухнуть. Вишни (у меня замороженные) кладем в кастрюльку, заливаем водой, засыпаем сахаром и доводим до кипения, кипятим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем агар-агар, снова доводим до кипения и кипятим еще пару минут. Выливаем массу в подготовленную форму диаметром 22 см, выстеленную фольгой или пищевой пленкой и отправляем застывать в прохладное место. Если не спешите, то можете оставить желе застывать и при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 8
Для мусса нам понадобится приготовить карамель. Как это сделать подробно написано тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel. Только сахара возьмем 250 грамм, а вместо молока добавим в карамель 200 мл сливок.
Для мусса нам понадобится приготовить карамель. Как это сделать подробно написано тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel. Только сахара возьмем 250 грамм, а вместо молока добавим в карамель 200 мл сливок.
На весь экран
шаг 9
В горячую карамель постепенно добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем до однородности. Мне пришлось карамель перелить в большую кастрюльку, чтобы все поместилось.
В горячую карамель постепенно добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем до однородности. Мне пришлось карамель перелить в большую кастрюльку, чтобы все поместилось.
На весь экран
шаг 10
В полученную массу добавляем агар-агар, заранее замоченный в 4 столовых ложках сливок (из общего количества) и доводим массу до кипения при непрерывном помешивании. Кипятим 2-3 минуты. Получается очень вкусный крем, напоминающий по вкусу мороженое крем-брюле.
На весь экран
шаг 11
Далее работать надо быстро, поскольку мусс застывает еще быстрее))) Делим мусс на 2/3 и 1/3 части. В меньшую часть добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Далее работать надо быстро, поскольку мусс застывает еще быстрее))) Делим мусс на 2/3 и 1/3 части. В меньшую часть добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 12
Можно приступать к сборке торта, для этого нам понадобиться кольцо от разъемной формы диаметром 23 см, в которой мы выпекали бисквит. На блюдо кладем бисквитный корж, заключаем его в кольцо и смазываем 2/3 шоколадного мусса.
Можно приступать к сборке торта, для этого нам понадобиться кольцо от разъемной формы диаметром 23 см, в которой мы выпекали бисквит. На блюдо кладем бисквитный корж, заключаем его в кольцо и смазываем 2/3 шоколадного мусса.
На весь экран
шаг 13
Теперь сверху кладем застывшее вишневое желе, которое смазываем оставшимся шоколадным муссом.
Теперь сверху кладем застывшее вишневое желе, которое смазываем оставшимся шоколадным муссом.
На весь экран
шаг 14
Далее накрываем все вторым бисквитным коржом, смазываем половиной карамельного мусса, кладем безе шоколадом вверх, и заливаем все оставшимся муссом. Даем торту полностью застыть. Для этого лучше оставить его на ночь.
Далее накрываем все вторым бисквитным коржом, смазываем половиной карамельного мусса, кладем безе шоколадом вверх, и заливаем все оставшимся муссом. Даем торту полностью застыть. Для этого лучше оставить его на ночь.
На весь экран
шаг 15
Утром освобождаем наш торт от кольца и покрываем его глазурью. Для нее шоколад растопим с маслом и сливками (можно заменить молоком). Как только глазурь затвердеет - торт можно кушать!
Утром освобождаем наш торт от кольца и покрываем его глазурью. Для нее шоколад растопим с маслом и сливками (можно заменить молоком). Как только глазурь затвердеет - торт можно кушать!
На весь экран
шаг 16
Наслаждаемся вкусом! Приятного вам аппетита!!!
Наслаждаемся вкусом! Приятного вам аппетита!!!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 18
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
02.03.2014 02:23:02

Ну расчудесный тортик,Наташ,испекла!!! 😍😌😘

Natali
Natali
04.03.2014 01:46:52
ТатьянаS,

Спасибо за похвалу, Танюша😍🌻🌻🌻

Софья79
Софья79
02.03.2014 01:48:34

Ах, как это вкусно, должно быть, Наташ, спасибо тебе за агар-агар, и за чудесный торт!!!😋💗😘

Natali
Natali
04.03.2014 01:47:32
Софья79,

Это действительно ну оочень вкусно😋 И тебе, Сонечка, спасибо за внимание💖🌹🌹🌹💖

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
02.03.2014 01:22:11

Это что-то нереальное!!!!!😳😍 Наташенька, пусть почаще твои родственники приезжаютpooh_lol💗

Natali
Natali
04.03.2014 01:48:00
Снежинка Татьяна,

Они хитрыеpooh_lolТолько по праздникам приезжают - на тортикиpooh_lol

ВикторияS
ВикторияS
01.03.2014 23:12:02

Как вкусно, Наталь!!!!!!!!!!😋😋 Отличный тортик!👌😍

Natali
Natali
04.03.2014 01:48:12
ВикторияS,

Спасибо, Викуля😘🌺🌺🌺

Лина
Лина
01.03.2014 19:09:13

и мне кусочек такого вкусного тортика😋pooh_lol😍

Natali
Natali
04.03.2014 01:48:35
Лина,

Ой, с огромным удовольствием, Линочка😘🌷🌷🌷 Всегда тебе рада😘

Показать еще комментарии