Постное меню на 11 сентября: что готовят на Усекновение

Главное правило в этот день — исключить продукты животного происхождения и придерживаться простого рациона.

Что можно и что нельзя есть

11 сентября проводят в заботе о близких и скорби. Священник Николай Савченко в разговоре с ОТР рассказал, с каким настроением обычно проходит этот день:

"Это день скорби, но скорби с пониманием, что Иоанн Креститель стал первым новозаветным мучеником, так можно его назвать в некотором смысле. Поэтому это и смерть, и скорбь, но одновременно и победа над злом", — пояснил Савченко.

Строгий однодневный пост установлен в память о сдержанности мученика Иоанна Предтечи. В этот день можно есть:

1. Овощи.

2. Грибы всех видов.

3. Бобовые: фасоль, горох, чечевицу (не круглой формы).

4. Крупы: гречку, рис, перловку, пшено.

5. Орехи и семечки.

6. Сухофрукты и свежие ягоды.

7. Мед, варенье, сахар.

8. Растительные масла.

В этот день стоит исключить употребление:

1. Мяса и птицы.

2. Рыбы и морепродуктов.

3. Молочных продуктов и яиц.

4. Кулинарного жира животного происхождения (сливочное масло, сало).

5. Алкоголя.

В некоторых семьях сохранился народный обычай не есть круглые овощи и фрукты — например, лук, яблоки и арбуз. Это не церковное правило, а дань памяти, чтобы символично не повторять мученическую смерть Иоанна Крестителя.

Меню на день

Собрали постное меню на 11 сентября, которое поможет остаться сытым.

Завтрак

• Овсянка с яблоком и корицей в постном масле. Заряжает энергией с утра и улучшает настроение. Рецепт по шагам — в статье постные завтраки: идеи на каждый день.

• Постные бутерброды с хумусом: быстрый перекус и отличный запас энергии. Подробнее — в подборке постные намазки и бутерброды.

Обед

• Гороховые котлеты — насыщают сытостью, быстро готовятся. Рецептом делились в подборке постных блюд.

• Фасолада — греческий суп из белой фасоли, рецепт — в статье про 15 постных блюд.

• К чаю — постное печенье или кусочек домашней лепешки на воде, тесто смотрите в статье.

Ужин

• Пастуший пирог: быстро, просто и очень питательно. Рецепт — среди идей постных блюд.

• Голубцы с рисом и грибами — постный вариант любимых голубцов. Пошаговое приготовление — в подборке постных блюд.

Постные блюда, которые готовятся быстро:

Если вы вспомнили о посте вечером 10 сентября — не беда, вот три блюда, которые легко приготовить за 20–25 минут:

Пшенная каша на воде с тыквой

Ингредиенты:

• вода — 400 мл

• тыква — 120–150 г

• пшено — 100 г

• соль — по вкусу

• сахар/мед — по желанию

• растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Пшено промойте в нескольких водах.

2. Тыкву нарежьте мелкими кубиками.

3. Вскипятить воду в небольшой кастрюле.

4. Добавьте пшено, доведите до кипения и сразу слейте первую воду.

5. Еще раз влейте свежекипяченую воду, добавьте соль, тыкву, варите на среднем огне 12 минут с момента закипания.

6. Через 12 минут добавьте растительное масло, накроейте крышкой, выключите огонь и дайте настояться еще 2–3 минуты.

Салат из печеных овощей

Ингредиенты:

• перец болгарский — 1 шт.

• баклажан — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• красный лук — 1 шт.

• оливковое/подсолнечное масло — 1–2 ст. Л.

• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.

2. Овощи вымойте. Нарежьте перец полосками, баклажан — кубиками, морковь — кружками, лук — крупными дольками.

3. Выложите овощи на противень, полейте маслом, перемешайте. Посолите, поперчите.

4. Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на 20 минут. За это время овощи станут мягкими и слегка подрумянятся.

5. Нарежьте зелень, готовые овощи переложите в миску, перемешайте с зеленью.

Гороховый суп-пюре

Ингредиенты:

• вода — 1,3 л

• горох колотый — 170 г

• морковь — 1 шт.

• лук — 1 шт.

• картофель — 1 шт.

• растительное масло — 2 ст. л.

• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Слейте воду с замоченного гороха, еще раз промойте.

2. Залейте свежей водой, доведите до кипения;

3. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

4. Нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле на сковороде 5 минут, добавьте в суп.

5. Варите все вместе 12 минут на среднем огне до мягкости гороха и овощей.

6. Посолите, добавьте специи, пробейте суп погружным блендером до пюреобразного состояния.

Чем заменить привычные продукты

Пост — отличный повод попробовать альтернативные продукты. Ниже — таблица-подсказка для быстрой замены привычных ингредиентов на постные.

Привычную выпечку можно легко сделать постной. Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Владимир Чистяков рассказывал о вариантах постных замен:

"Можно использовать кокосовые сливки,в них очень много жирности, они дадут нужную текстуру", — отметил эксперт.

Кокосовое масло и молоко тоже подойдут для выпечки — они обладают нужной жирностью и хорошо взбиваются. Однако можно использовать и ореховые замены — миндальное или фундучное молоко.

FAQ

Какого числа Усекновение в 2026 году?
В 2026 году Усекновение отмечают 11 сентября.

Можно ли есть рыбу 11 сентября?
Нет, рыба и морепродукты полностью исключаются в этот день.

Почему в этот день не режут круглое?
Это народная традиция, связанная с уважением к памяти Иоанна Крестителя и его мученической смерти, официальный церковный устав этого не предписывает.

Что приготовить на постный ужин быстро?
Плов с нутом и овощами или пшенную кашу на воде — оба блюда займут не больше 25 минут.

Чем заменить яйца в постной выпечке?
Используйте банан, яблочное пюре — эти продукты придают тесту нужную связку и мягкость.