Гороховые хиты: лучшие рецепты и советы для идеальных блюд!

Уютный гороховый суп

Когда на улице прохладно, я готовлю густой ароматный гороховый суп по любимому рецепту. Для приготовления использую копченые ребрышки, но их легко дополнить грудинкой или колбасками.

Ингредиенты:

• вода — 2 л

• копченые ребрышки — 300 г

• горох колотый — 200 г

• картофель — 3 шт.

• морковь — 1 шт.

• лук репчатый — 1 шт.

• растительное масло — 2 ст. л.

• лавровый лист — 2 шт.

• соль, перец — по вкусу

• чеснок — 2 зубчика

Как я готовлю:

1. С вечера замачиваю горох в холодной воде.

2. Ребрышки кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пену.

3. Добавляю горох, нарезанный картофель и варю минут 20, затем кладу лавровый лист.

4. На сковороде обжариваю лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

5. Все овощи перекладываю в суп и варю еще 20 минут до готовности гороха.

6. В самом конце добавляю чеснок, соль и перец по вкусу.

Гороховое рагу с котлетами в мультиварке

Когда хочется сотворить что-то необычное — готовлю это сытное, но по-домашнему простое блюдо.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 600 г

• горох — 200 г

• рис — 80 г

• лук — 1–2 шт.

• морковь — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.

• сухари для панировки — 4–5 ст. л.

• растительное масло — 4 ст. л.

• томатная паста — 2 ст. л.

• соль, перец, специи — по вкусу

Как я готовлю:

1. Горох заливаю на ночь водой.

2. Фарш, яйцо, половину лука, специи смешиваю и формирую котлеты, обваливаю их в сухарях.

3. В мультиварке обжариваю котлеты до румяности, убираю на тарелку.

4. В той же чаше пассерую оставшийся лук и морковь (натертую), добавляю томатную пасту, 2 стакана воды.

5. Кладу промытый рис и горох, возвращаю котлеты, выставляю режим «Тушение» на 1,5 часа.

6. По желанию, в конце добавляю свежую зелень.

Сыр гороховый

Этот растительный сыр удивит даже гурманов. Готовлю его, когда хочется что-то необычное и полезное.

Ингредиенты:

• вода — 0,5 л

• горох — 150 г

• лимонный сок — 1 ст. л.

• соль — 0,5 ч. л.

• чеснок — 1 зубчик

• карри, куркума — по вкусу

Как я готовлю:

1. Замачиваю горох в воде на ночь.

2. Промываю, варю до мягкости, затем пюрирую блендером до кремовой консистенции.

3. Добавляю соль, специи, лимонный сок, перемешиваю.

4. Массу выкладываю в форму, даю остыть.

5. Сыр готов — можно резать и подавать к столу.

Мнение эксперта: как варить горох быстро и вкусно

Иногда на варку гороха нет ни времени, ни сил. Тогда я использую советы от шеф-повара и эксперта "Едим Дома" Элины Улыбиной-Бай по ускорению приготовления.

"Замочите горох в холодной воде на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки", — рассказала эксперт.

Помимо этого шеф-повар советует добавить щепотку пищевой соды в воду при варке, это поможет сделать горох мягче, что сократит время приготовления. И еще один неожиданный лайфхак — использовать кастрюлю с толстым дном. Это обеспечит равномерное распределение тепла и позволит избежать пригорания. Если есть скороварка — отлично! Она сократит время приготовления каши до 10-15 минут.