Читательница "Едим Дома" подает сырники в салате: узнали у шеф-повара Мосина главный нюанс

Читательница "Едим Дома" предложила подать сырники в составе теплого салата с помидорами черри и пикантной горчично-медовой заправкой. Несладкие сырники делают не так часто как раз потому, что к ним сложно подобрать "аккомпанемент".

Ингредиенты

Для сырников:

• творог — 180 г;

• яйцо куриное — 1 шт.;

• мука цельнозерновая — 3 ст. л.;

• пармезан — 30 г;

• тимьян свежий — 3 веточки;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• мука для панировки — 2 ст. л.;

• растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Для салата:

• салатные листья — 1 пучок;

• помидоры черри — 5 шт.;

• французская горчица — 2 ст. л.;

• оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.;

• белый винный уксус — 1 ст. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте творог, яйцо, соль и сахар.

2. Добавьте цельнозерновую муку, натертый пармезан и листики тимьяна.

3. Сформируйте колбаску, обваляйте ее в муке и нарежьте на кусочки.

4. Сформируйте сырники и еще раз слегка обваляйте их в муке.

5. Обжарьте на растительном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Для заправки смешайте масло, горчицу, уксус, мед и соль. Оставьте на 20 минут.

7. Листья салата вымойте, обсушите и выложите в салатник.

8. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри.

9. Сверху выложите теплые сырники, полейте заправкой и посыпьте небольшим количеством пармезана.

Почему сырники могут прилипать к сковороде?

Важно, чтобы сырники получились ровными и пропеклись со всех сторон и внутри. Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Григорий Мосин считает, что дело в посуде.

“Все почему-то забывают о том, что даже хорошую сковородку с антипригарным покрытием нужно менять один раз в полгода или хотя бы один раз в год”, — отметил эксперт.

Если сырники были заморожены, Мосин советует не выкладывать их на сильно разогретую сковороду сразу из морозилки. Лучше дать полуфабрикатам немного оттаять или готовить на умеренном огне.