Кисло-сладкий и сладкий чили: чем отличаются два популярных соуса?
И кисло-сладкий соус, и сладкий чили встречаются на российских прилавках. Оба соуса, правда, нередко путают, но разница между ними очевидна.
Один родом из Китая, другой — из Таиланда
Кисло-сладкий соус связывают с китайской кухней, оттуда, как считается, он и берет свое начало. В его основе используется сочетание сахара, уксуса, соевого соуса и томатной составляющей, а также специй для усиления вкуса.
Сладкий соус чили, напротив, пришел из тайской кухни. Его готовят из перца чили, сахара, уксуса и чеснока. Чили как раз отвечает за характерную остроту, которой нет у классического кисло-сладкого соуса.
Главное отличие прячется во вкусе
Кисло-сладкий соус строится на контрасте двух основных вкусов — как понятно из названия, кислого и сладкого. Сахар отвечает за сладость, уксус — за кислоту, но разбавляется все соленым соевым соусом.
У сладкого чили композиция другая. Сладость остается на первом плане, но следом появляется легкая жгучесть от перца и чеснока.
Подают к разным блюдам
Кисло-сладкий соус, отметили эксперты портала Flavorinsider, хорош в сочетании с жареными и запеченными продуктами, поэтому его подают к закускам, используют в маринадах для мяса и птицы и в качестве глазури для овощей.
Сладкий чили более уместен в тех блюдах, которым не хватает остроты. Его можно смело подать к куриным крылышкам, креветкам и другим закускам.
На "Едим Дома" есть рецепты разных соусов. Можете сделать сладкий чили и отдельно — кисло-сладкий, а затем сравнить их и решить, какой больше по вкусу. Основы у них отчасти схожи, поэтому заморачиваться с ингредиентами не придется.
В сервисах Google
В мессенджере Max