3 новых завтрака от Юлии Высоцкой для тех, кому надоели каши и омлеты

Добавьте к творогу шпинат и зеленый лук, чтобы сделать несладкие сырники, или приготовьте оладьи не из теста, а из нута. Собрали 3 необычных рецепта Юлии Высоцкой для несладкого завтрака: будет сытно и красиво.

Сырники со шпинатом и зеленым луком

Сырники необязательно подавать с вареньем и сахарной пудрой. В несладкой версии Юлия Высоцкая соединяет творог со шпинатом и зеленым луком и добавляет совсем немного муки.

“Готовому тесту нужно дать постоять хотя бы 15–20 минут, еще лучше сделать его накануне вечером”, — уточнила Юлия.

Ингредиенты:

• творог — 300 г;

• шпинат — 100 г;

• яйцо — 1 шт.;

• мука — 3 ч. л.;

• зеленый лук — 2 стебля;

• петрушка — 1 веточка;

• сметана — 3 ст. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Шпинат опустите в кипящую воду на несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь. Измельчите зелень в блендере.

2. Зеленый лук мелко нарежьте.

3. В глубокой миске соедините творог, яйцо, шпинат и зеленый лук. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

4. Добавьте 2 ч. л. муки и еще раз вымешайте творожную массу. По возможности оставьте ее на 15–20 минут.

5. Рабочую поверхность присыпьте оставшейся мукой.

6. Сформируйте небольшие сырники и слегка обваляйте каждый в муке.

7. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте сырники небольшими партиями с двух сторон до золотистой корочки.

8. Подавайте горячими со сметаной и свежей петрушкой.

Оладушки из нута и шпината

Для оладий из нута понадобится примерно тот же набор продуктов: шпинат, лук, зира и кориандр.

“Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев!” — отметила Юлия Высоцкая.

Овощные оладьи, по словам ведущей, можно повторить со свеклой, морковью, тыквой или кабачком. А вместо нутовой муки всегда сгодится рисовая или цельнозерновая рисовую.

Ингредиенты:

• нут — 200 г;

• свежий шпинат — 150 г;

• крупная луковица — 1 шт.;

• нутовая мука — 3 ст. л.;

• крахмал — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• разрыхлитель — ½ ч. л.;

• молотый кориандр — ¼ ч. л.;

• зира — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Нут заранее отварите до готовности, ориентируясь на инструкцию на упаковке.

2. Репчатый лук очистите, крупно нарежьте и переложите в чашу блендера.

3. Добавьте шпинат и влейте 100 мл воды.

4. Туда же отправьте отварной нут, кориандр, зиру и соль.

5. Измельчите ингредиенты до однородной массы.

6. Добавьте нутовую муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешайте.

7. В тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло.

8. Ложкой выкладывайте небольшие порции нутовой массы и обжаривайте оладьи до румяной корочки.

9. Готовые оладушки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Драники из моркови и батата с фетой

Раз обычные картофельные драники приелись, то часть картофеля надо заменить морковью и бататом.

Отдельно к драникам готовится соус из сметаны с лимонным соком, мятой и небольшим количеством кленового сиропа.

“Можно добавить шпинат — клетчатка сделает драники воздушными, интересно поэкспериментировать и с мукой: рисовая даст тесту нежность, а гречневая — ореховые ноты”, — добавила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты для драников:

• морковь — 1 шт.;

• батат — ½ шт.;

• картофель — 1 шт.;

• фета — 100 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• зеленый лук — 3 стебля;

• укроп — 1 веточка;

• петрушка — 1 веточка;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• цельнозерновая мука — 2 ст. л.;

• морская соль — 1 щепотка.

Ингредиенты для соуса:

• сметана — 150 г;

• лимон — ½ шт.;

• мята — 1 веточка;

• кленовый сироп — 1 ч. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь, батат, картофель и репчатый лук очистите и натрите на крупной терке.

2. Фету нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам.

3. Вбейте яйцо и перемешайте.

4. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порубите и отправьте в овощную массу.

5. Добавьте цельнозерновую муку и немного соли. Перемешайте и оставьте массу ненадолго постоять.

6. В тяжелой сковороде разогрейте оливковое масло.

7. Сформируйте небольшие драники и обжаривайте с обеих сторон до выраженной золотистой корочки.

8. Переложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

9. Для соуса мелко порубите листья мяты, а из половины лимона выжмите сок.

10. Соедините сметану с кленовым сиропом, лимонным соком и мятой. Посолите, поперчите и перемешайте.

11. Подавайте горячие драники со сметанным соусом.

Каким должен быть завтрак по мнению диетолога?

Какой бы рецепт вы ни выбрали, завтрак стоит делать полноценным и разнообразным. Врач-диетолог, эксперт "Едим Дома" Римма Мойсенко советовала включать в первый прием пищи белки, жиры и углеводы.

Особое внимание эксперт обратила на белок и клетчатку — они должны присутствовать не только в завтраке, но и в других приемах пищи.

“И белки, и жиры, и углеводы, и можно больше калорий, и можно больше соли, и можно вот больше всего”, — заявила Римма Мойсенко.

По словам диетолога, утром активизируются обменные процессы, поэтому завтрак помогает обеспечить организм энергией и питательными веществами для начала дня.