Замораживаю супы и экономлю по полдня: шеф-повар назвала 4 идеальных варианта для заготовок

18 марта 2026

Каждый день будет возможность поесть горячее.

Я часто готовлю супы в большой кастрюле, ведь так удобнее. Через день-два возникает вопрос: что делать с остатками? То надоедает есть одно и тоже, то не получается пообедать дома. Суп стоит, стоит, и один из самых простых способов его сохранить — заморозка.

Как объяснила мексиканский шеф-повар и телеведущая Пати Джинич в разговоре с порталом Tasting Table, далеко не все супы одинаково хорошо переносят заморозку.

Какие супы идеально подходят для заморозки?

По словам Джинич, лучше всего замораживать супы с прозрачным или насыщенным бульоном.

“Их вкус со временем становится более насыщенным, и они прекрасно разогреваются”, — добавила шеф.

Например, удобно хранить обычный куриный суп с мясом и овощами. Перед подачей к нему останется только добавить свежую зелень.

Также подойдут чечевичный суп и суп из фасоли. Бобовые придают блюду густоту и не "размокают".

В качестве необычного "первого" шеф-повар предложила позоле, традиционный мексиканский суп из кукурузы и мяса, который тоже подходит для хранения в морозильной камере. Правда, перед заморозкой из него убирают зелень или лайм.

Какие супы лучше не замораживать?

Некоторые супы готовят только на пару дней. К таким относятся крем-супы на сливках, молочные супы, густые похлебки на основе сливок, а также супы с картофельным пюре. После размораживания они расслаиваются.