Свинина в азиатском стиле: корейка под грилем в соевом маринаде
Описание рецепта
Минимум ингредиентов — и корейка выходит сочной внутри с карамельной корочкой снаружи.Слово редактора
Свиная корейка на кости маринуется в смеси соевого соуса, чеснока, сахара и растительного масла, а затем запекается под верхним грилем духовки. Маринад одновременно служит глазурью: им смазывают мясо в процессе приготовления, отчего корочка получается карамельной и насыщенной. Блюдо подходит для быстрого ужина в будни — от старта до тарелки около 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус100мл
- сахар50г
- масло растительное1ст. л.
- чеснок3зубчик
- соль0.3ч. л.
- свиная корейка на кости4шт.
Пищевая ценность
- Белки554г615.56% от дневной нормы
- Жиры1469г1836.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории15578кКал649.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать соевый соус, измельчённый чеснок, сахар, растительное масло и соль. Отложить две столовые ложки маринада отдельно — для смазывания в процессе запекания.Если соевый соус солёный, соль добавляйте осторожно — попробуйте маринад перед тем, как добавить её. - Шаг 2Шаг 2Свиную корейку залить маринадом и оставить при комнатной температуре на 15 минут, периодически переворачивая куски.Не маринуйте в металлической посуде — соевый соус реагирует с металлом. Лучше взять стеклянную или керамическую миску.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку в режиме верхнего гриля. Переложить мясо в форму для запекания.Перед тем как переложить мясо в форму, слегка отряхните лишний маринад — так он не пригорит на дне.
- Шаг 4Шаг 4Запекать под грилем 15–20 минут, периодически смазывая отложенным маринадом, до матового цвета мяса насквозь и аппетитной румяной корочки.Готовность проверяйте ножом в самом толстом месте: сок должен вытекать прозрачным, мясо внутри — без розового.
На заметку
Подавайте сразу после духовки — корочка быстро теряет хруст. Хорошо сочетается с отварным рисом или свежими овощами. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C пять минут, чтобы вернуть корочке текстуру. По этому рецепту можно готовить и куриные бёдра — время под грилем сократите до 12–15 минут. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент готовности.Оценить53
0