Курица в ореховом соусе с мацони и кинзой
Описание рецепта
Курица с таким соусом, станет приятным разнообразием вашего повседневного меню. Соус получается очень ароматным и насыщенным, а курица очень нежной. У меня этот соус часто заменяет майонез и кетчуп на столе — с ним даже простой гарнир заходит совсем по-другому. Если мацони не найдёте, берите обычный кефир или несладкий йогурт — результат почти не изменится.Слово редактора
Курица в ореховом соусе — блюдо грузинской кухни, где вкус строится на контрасте нежного куриного мяса и густого пряного соуса из грецких орехов. Курицу маринуют в мацони с чесноком и лимоном, а затем запекают в духовке до румяной корочки. Соус готовят отдельно: обжаренные орехи измельчают, соединяют с чесноком, паприкой, кинзой и оливковым маслом. Такой соус подходит не только к курице — его можно подавать к овощам, рыбе или использовать как намазку на хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- чеснок4зубчик
- соевый соус3ст. л.
- перец черный молотый2щепотка
- мацони300мл
- Ореховый соус
- грецкие орехи0.5стакан
- чеснок2зубчик
- паприка сладкая1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin30мл
- кинза свежая0.4пучок
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории915кКал38.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезать на кусочки. Для маринада: смешать чеснок натертый на мелкой терке, с соевым соусом и перцем. Смазать маринадом каждый кусочек курицы, проложить кружками лимона. Оставить на 15 минут.Лимон в маринаде подкисляет мясо и делает его мягче, но не держите курицу дольше указанного времени, иначе волокна станут суховатыми. - Шаг 2
Затем залить мацони, перемешать. Оставить еще на 30 минут.Мацони можно заменить кефиром или йогуртом без сахара — консистенция маринада почти не изменится. - Шаг 3
Для соуса: орехи обжарить на сухой сковороде, до слегка румяного цвета. Измельчить их с помощью блендера в мелкую крошку. Чеснок пропустить через пресс, добавить к орехам, также добавить паприку, перемешать. Кинзу крупно порубить, добавить масло, должен получиться густой соус.Орехи важно не пережарить: пары минут на сухой сковороде достаточно, иначе соус получится с горчинкой. - Шаг 4
Форму для запекания смазать 1 ст. л. растительного масла, выложить курицу. Накрыть фольгой и поставить в заранее разогретую до 200°С духовку, на 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут до легкого румянца.Фольга на первом этапе запекания удерживает влагу внутри курицы, а без неё мясо может пересохнуть уже за 30 минут. - Шаг 5
Готовую курицу выложить на блюдо и полить ореховым соусом.Соус лучше наносить на ещё тёплую курицу — так он слегка подплавится и лучше пропитает мясо. - Шаг 6
Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!Гарнир из отварного риса или овощей на пару не перетянет вкус соуса на себя и оставит акцент на курице.
Комментарии
19Это бомбическая курица! Соус восхитительный!!!! Огромное спасибо за рецепт
Ксения чем можно заменить мацони?
Упс! его нет в номинации. Жаль(((( Достойный рецепт!
Ксюша, я с отчетом) Отменная курица получается. Очень сочная, ароматная) Соус замечательный. Я только грецкие орехи на фундук заменила. Они у меня, почему-то, закончились😃😃😃 В следующий раз с грецкими сделаю. Спасибо за рецепт!!!))) Я попробовала, это вкусно))) Мой голос в рецепте месяца 100%!
Ксюша, поздравляю с куриным РД😘🌷!