Творожно-клубничный торт с чёрным шоколадом и двумя желейными слоями

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Такой торт пришел мне в голову как раз тогда,когда от мамы привезла целое ведро клубники,красивой,свежей.Не смогла удержаться и не приготовить чего нибудь вкусненького.Получилось на славу.Фото выставлю позже.

Слово редактора

Торт появился из ведра свежей клубники — и получился многослойным: бисквитный корж на сметане, творожный слой со сливками, клубнично-сливочное желе и чёрный шоколад. Три самостоятельных вкуса держатся вместе за счёт желатина и ночи в холодильнике. Подходит для тех, кто хочет летний торт без сложных кремов — только творог, ягоды и шоколад.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1396г
1551.11% от дневной нормы
Жиры758г
947.50% от дневной нормы
Углеводы186г
62.00% от дневной нормы
Калории13408кКал
558.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйцо взбила с сахаром, добавила сметану, муку и соду, погашенную уксусом. Всё хорошо перемешала. Форму диаметром 30 см выстлала бумагой для выпекания и смазала растительным маслом. Вылила тесто и выпекала в разогретой до 200 °C духовке до румяного цвета — проверила готовность зубочисткой.
Следите, чтобы зубочистка выходила полностью сухой — даже небольшая влажность означает, что корж не пропёкся.
Шаг 2
Шаг 2
Готовый корж разрезала вдоль на две половинки и дала остыть.
Разрезайте остывший корж, горячий крошится и деформируется.
Шаг 3
Шаг 3
Клубнику для пропитки хорошо размяла с небольшим количеством сахара. Желатин для обоих слоёв развела в одном стакане тёплой кипячёной воды, тщательно растворила до однородности без комочков.
Если желатин плохо растворяется, поставьте стакан в миску с горячей водой и помешивайте — не кипятите.
Шаг 4
Шаг 4
Творог взбила миксером с сахаром и сливками. Когда сливки взбились, тонкой струйкой влила половину разведённого желатина. Смесь поставила в морозильник, чтобы слегка подостыла.
Не торопитесь вливать желатин — горячая жидкость свернёт сливки. Смесь должна быть тёплой, не горячей.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику очистила, вымыла и растёрла блендером с сахаром до однородной массы, затем влила сливки и хорошо взбила миксером. Влила вторую половину желатина. Клубничную смесь тоже поставила в морозильник на 10 минут.
Чем спелее клубника, тем ярче цвет и вкус желейного слоя.
Шаг 6
Шаг 6
Шоколад растопила на паровой бане.
Растапливайте шоколад на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не перегреть.
Шаг 7
Шаг 7
В форму для выпекания положила первый корж, залила пропиткой из клубники, выложила подостывшую творожную смесь и аккуратно разровняла по бортику. Сверху положила второй корж, залила растопленным шоколадом, затем выложила подостывшее клубнично-сливочное желе и разровняла. Оставшимся шоколадом нарисовала узоры ложкой, украсила половинками клубники и посыпала сахарной пудрой. Убрала в холодильник на ночь.
Торт лучше собирать в той же форме, где пёкся корж, — борта удержат слои ровными до полного застывания.

На заметку

Торт нарезайте только после полного застывания — минимум восемь часов в холодильнике, лучше ночь. Перед подачей пройдитесь тонким ножом по борту формы. Хранится до трёх суток в холодильнике под крышкой. Этот рецепт легко адаптируется: клубнику можно заменить малиной или персиком. Пошаговые фото помогут собрать слои аккуратно с первого раза.

Оценить516

Елена-Аленка