Цыпленок табака
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Конечно, нужен именно цыпленок весом примерно 500 г, но и из молодой курочки отлично получится. Мои воспоминания с детства: мама частенько готовила нам на ужин такого плоского цыпленочка. Я даже помню сооружение-груз сверху в виде крышки и перевернутого чугунка или чайника. Такой цыпленок съедался за один присест в семейном кругу, хотя, думаю, любой мужчина справится с ним и в одиночестве))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- паприка красная0.5ч. л.
- перец чили0.5шт.
- чеснок4зубчик
- кориандр молотый0.3ч. л.
- приправа для курицы0.5ч. л.
- вода1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для жарки
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- При подаче
- овощипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катерина Попова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промокнуть молодую курочку весом примерно 1 кг. Тут, как видите, она практически без подкожного жира. - Шаг 2
Раскрыть курочку, разрезав вдоль грудки. Удалить лишний жир, если имеется. - Шаг 3
Отбить по суставам молоточком, чтобы при жарке не поднималась кверху. - Шаг 4
В пиале смешать растительное масло (ложку) и лимонный сок. - Шаг 5
Облить смесью курочку, обсыпать солью, перцем. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь. - Шаг 6
Растопить сливочное масло вместе с растительным. - Шаг 7
Когда сковорода нагреется, положить промаринованную курочку кожей вниз, сверху придумать тяжелый груз. Например, плоская тарелка и сверху полный чайник. - Шаг 8
Жарить до золотистого состояния на довольно сильном огне, потом перевернуть и снова под груз. Периодически поглядывать и переворачивать, и так минут 20 уже при умеренном огне. В детстве мама жарила так до готовности, до хруста без дополнительных приправ, но мы пойдем дальше, и в помощь нам Интернет. - Шаг 9
Будем готовить заливку-соус. Измельчить чеснок и чили-перец. - Шаг 10
К чесноку и чили добавить паприку, кориандр, ложку растительного масла, ложку воды, паприку, приправу для курицы, соевый соус, смесь перцев. - Шаг 11
Полить ядерной смесью обжаренную курочку, подержать на огне опять под грузом. Перевернуть, полить и снова на пару минут под груз. Можно и дольше, но смотреть, чтобы чеснок не подгорел. - Шаг 12
Перенести плоскую курочку на большую тарелку. Куски курочки легко отламываются. Подавать со свежими овощами и зеленью. - Шаг 13
Можно взять на природу. Но мне не дали даже толком сфотографировать, ни кусочка не осталось!
Оценить58
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Не картошка: стало известно, какой гарнир лучше не ставить на новогодний стол
Как выбрать сочный гранат: параметр, который подскажет наверняка
Никогда не готовьте куриную тушку в мультиварке: шеф-повар объяснила, что может пойти не так
Комментарии
18Вкусно!!
А можно еще поделюсь? Соус я делаю смородиновый. Так вкусно! Кислинка и пикантность! Беру смородину (зимой и замороженную можно), на сковороду на сливочное масло (немного), добавляю сахарок по вкусу, чуть сливок (любой жирности) и тушу. И необыкновенный соус готов. Мои все любят и с долмой, и с любым мясом. И даже с макарончиками.
Девчули, всем добрый день!))) Рецепт, конечно, хорош! Но классический, настоящий цыпленок табака это - соль, перец и много чеснока!!! Натираем всего цыпленка специями (соль, перец) и давленым чесноком!!! Сначала жарим на спинке (что бы не вытек сок), а затем переворачиваем!!! И только на настоящем сливочном масле! Под очень тяжелым прессом. Ммммм... вот это и есть тот цыпленок! Я с Кавказа... мне за 60... и вот этот рецепт на всю жизнь! Запах чесночка жареного и румяной корочки! Все приятного аппетита!
Вкус из детства
Поздравляю с рецептом дня, Танюша! 💐🐔🍴🍗