Цыпленок табака
Описание рецепта
Конечно, нужен именно цыпленок весом примерно 500 г, но и из молодой курочки отлично получится. Мои воспоминания с детства: мама частенько готовила нам на ужин такого плоского цыпленочка. Я даже помню сооружение-груз сверху в виде крышки и перевернутого чугунка или чайника. Такой цыпленок съедался за один присест в семейном кругу, хотя, думаю, любой мужчина справится с ним и в одиночестве))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- паприка красная0.5ч. л.
- перец чили0.5шт.
- чеснок4зубчик
- кориандр молотый0.3ч. л.
- приправа для курицы0.5ч. л.
- вода1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для жарки
- сливочное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- При подаче
- овощипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промокнуть молодую курочку весом примерно 1 кг. Тут, как видите, она практически без подкожного жира. - Шаг 2
Раскрыть курочку, разрезав вдоль грудки. Удалить лишний жир, если имеется. - Шаг 3
Отбить по суставам молоточком, чтобы при жарке не поднималась кверху. - Шаг 4
В пиале смешать растительное масло (ложку) и лимонный сок. - Шаг 5
Облить смесью курочку, обсыпать солью, перцем. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь. - Шаг 6
Растопить сливочное масло вместе с растительным. - Шаг 7
Когда сковорода нагреется, положить промаринованную курочку кожей вниз, сверху придумать тяжелый груз. Например, плоская тарелка и сверху полный чайник. - Шаг 8
Жарить до золотистого состояния на довольно сильном огне, потом перевернуть и снова под груз. Периодически поглядывать и переворачивать, и так минут 20 уже при умеренном огне. В детстве мама жарила так до готовности, до хруста без дополнительных приправ, но мы пойдем дальше, и в помощь нам Интернет. - Шаг 9
Будем готовить заливку-соус. Измельчить чеснок и чили-перец. - Шаг 10
К чесноку и чили добавить паприку, кориандр, ложку растительного масла, ложку воды, паприку, приправу для курицы, соевый соус, смесь перцев. - Шаг 11
Полить ядерной смесью обжаренную курочку, подержать на огне опять под грузом. Перевернуть, полить и снова на пару минут под груз. Можно и дольше, но смотреть, чтобы чеснок не подгорел. - Шаг 12
Перенести плоскую курочку на большую тарелку. Куски курочки легко отламываются. Подавать со свежими овощами и зеленью. - Шаг 13
Можно взять на природу. Но мне не дали даже толком сфотографировать, ни кусочка не осталось!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Домашний сыр "Филадельфия" научилась готовить сама — вкус тот же, а выходит в разы дешевле
Проверили 900 готовых блюд и 64% не соответствуют требованиям: что Роспотребнадзор нашел в магазинной еде
Квашеная капуста без соли? Эксперты программы "О самом главном" научили делать любимое блюдо без лишнего натрия
Комментарии
18Вкусно!!
А можно еще поделюсь? Соус я делаю смородиновый. Так вкусно! Кислинка и пикантность! Беру смородину (зимой и замороженную можно), на сковороду на сливочное масло (немного), добавляю сахарок по вкусу, чуть сливок (любой жирности) и тушу. И необыкновенный соус готов. Мои все любят и с долмой, и с любым мясом. И даже с макарончиками.
Девчули, всем добрый день!))) Рецепт, конечно, хорош! Но классический, настоящий цыпленок табака это - соль, перец и много чеснока!!! Натираем всего цыпленка специями (соль, перец) и давленым чесноком!!! Сначала жарим на спинке (что бы не вытек сок), а затем переворачиваем!!! И только на настоящем сливочном масле! Под очень тяжелым прессом. Ммммм... вот это и есть тот цыпленок! Я с Кавказа... мне за 60... и вот этот рецепт на всю жизнь! Запах чесночка жареного и румяной корочки! Все приятного аппетита!
Вкус из детства
Поздравляю с рецептом дня, Танюша! 💐🐔🍴🍗