Куриные котлеты с грибной начинкой

Мясо 2-х куриных грудок помыть, просушить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

Добавить соль, перец (у меня смесь перцев), мускатный орех, перемешать.

Добавить яйцо и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник на то время, пока вы готовите начинку.

Лук нарезать квадратиками, морковь и кабачок кубиками, чеснок и лисички (у меня варено-мороженные) мелко порубить.

Лук обжарить на растительном масле, добавить лисички, жарить пару минут. Посолить.

Добавить морковь, кабачки, чеснок, жарить еще минуты 2-3.

Добавить тимьян, посолить перемешать.

Добавить зеленый горошек, убавить огонь и потушить под крышкой 2-3 минуты.

Начинка готова.

На разделочной доске расстелить пищевую пленку. Смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и слепить лепешку из куриного фарша. Выложить куриную лепешку на пленку и немного расплющить.

Выложить в центр начинку.

Сложить края, слепить котлетки, защипнуть.

Смазать форму растительным маслом, выложить котлетки швом вниз. У меня вышло 5 больших и 4 маленьких котлеток.

Выпекать при 200°С 30-40 минут. Котлетки можно предварительно обжарить с двух сторон, можно готовить на гриле. Мои котлетки вышли немного суховаты: сперва казались очень сочными, хотела добавить румяного цвета и немного прибавила огонь до 220°С, а зря.

Гарнир: молодую капусту тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами, петрушку нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить соль, тмин и немного помять, чтобы вышел сок. Заправить растительным маслом на ваш вкус. Приятного ужина!