Курица, запеченная с рисом и сыром (gratin de volaille)
Описание рецепта
Французская кухня — этим все сказано. Нежный соус-заливка, нежное мясо и рис с ароматом чабера — песня.
Рецепт из книги «Рецепты французской кухни».-М., «Пищевая промышленность», 1967.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- сливочное масло2ст. л.
- лук белый2шт.
- рис Отборный ТМ «Националь»1стакан
- куриный бульон2.5стакан
- соль1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- чабер0.3ч. л.
- петрушка зелень2веточка
- Соус-заливка
- сливочное масло2ст. л.
- мука2ст. л.
- сливки 15%1.5стакан
- сыр полутвердый60г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- Дополнительно
- сыр полутвердый60г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе курицы отварить в 1,5 л воды до готовности. Остудить и нарезать мелкими кубиками. Бульон используем в приготовлении риса. Для этого лук нарезать кольцами и в течение 5 минут обжаривать в сливочном масле.
- Шаг 2
Рис Отборный ТМ «Националь» промыть, дать стечь воде и добавить к луку. Помешивая, дать рису возможность впитать масло в течение 3 минут.
- Шаг 3
Влить куриный бульон, положить 1 чайную ложку соли, лавровый лист, петрушку и чабер. Довести до кипения, убавить температуру, закрыть крышкой и готовить 15-20 минут, пока рис не впитает весь бульон.
- Шаг 4
Пока готовится рис, займемся соусом. Для этого на сливочном масле слегка обжарить муку. Влить тоненькой струйкой сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения. Добавить сыр, соль, перец и варить на слабом огне около 5 минут.
- Шаг 5
Форму для запекания смазать маслом. Рис выложить кольцом, а в середину кольца выложить куриное мясо. Все полить соусом и посыпать сыром.
- Шаг 6
Запекать в духовке при температуре 210°С 10-15 минут, до золотистой корочки.
- Шаг 7
Прошу к столу.