Японские молочные булочки

20 июня 2017

Время приготовления 6 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные, ароматные, мягкие, пушистые, сдобные булочки! Оду этой выпечке можно петь бесконечно. Лучше все-таки попробовать!

Мечты все те же — нож Шеф Tojiro Shippu, 240 мм, с рукоятью из состаренного дуба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко350мл
мука600г
сахар85г
дрожжи сухие11г
яйца куриные2шт.
яичные желтки1шт.
сливки кондитерские50г
сливочное масло50г
соль2щепотка
вода1ст. л.
растительное масло2ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Галина

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем продукты.
Шаг 2
Продукты для активной основы (стартер): 250 мл молока и 50 г муки.
Шаг 3
В кастрюлю наливаем молоко. Добавляем просеянную муку.
Шаг 4
Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огнь.
Шаг 5
Варим при постоянном помешивании 3 минуты.
Шаг 6
Выкладываем приготовленную массу в чашку.
Шаг 7
Накрываем пищевой пленкой. Остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 4 часа. Я все эти приготовления проделала вечером. Массу убрала в холодильник на ночь.
Шаг 8
В чашку наливаем молоко (100 мл) и добавляем сухие сливки.
Шаг 9
Хорошо перемешиваем.
Шаг 10
В чашу миксера выкладываем куриные яйца, соль.
Шаг 11
Добавляем молочно-сливочную смесь и активную основу (молоко+мука).
Шаг 12
Взбиваем миксером до однородного состояния.
Шаг 13
Затем добавляем сахар, 1/3 часть муки (просеянной) и сухие быстродействующие дрожжи.
Шаг 14
Хорошо взбиваем.
Шаг 15
Меняем насадку миксера. В чашу миксера просеиваем вторую часть муки.
Шаг 16
Вымешиваем до однородного состояния.
Шаг 17
Добавляем оставшуюся (третью) часть муки.
Шаг 18
Вымешиваем миксером.
Шаг 19
Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
Шаг 20
Вымешиваем миксером.
Шаг 21
Вымешиваем до однородного состояния.
Шаг 22
Вот такое получилось тесто. Накрываем чашку х/б тканью и оставляем в теплом месте на 1 час.
Шаг 23
Тесто через 1 час увеличилось в объеме.
Шаг 24
Тесто делим на 2 части.
Шаг 25
Затем каждую часть еще на 4 кусочка. Вес 1 кусочка — 145-147 г.
Шаг 26
Каждый кусочек раскатываем в виде овала. У меня овал размером 12х22 см.
Шаг 27
1/3 овала загнуть внутрь.
Шаг 28
Затем накрыть другой (1/3 ) частью овала.
Шаг 29
Перевернуть заготовку швом вниз.
Шаг 30
Раскатываем заготовку в виде прямоугольника. У меня прямоугольник размером 6х35 см.
Шаг 31
Сворачиваем прямоугольник рулетом.
Шаг 32
Вот такой рулетик. Аналогично делаем остальные рулетики.
Шаг 33
Выкладываем приготовленные рулетики на смазанный маслом (1ч. л.) противень.
Шаг 34
Накрываем противень. Оставляем на 30-40 минут для подъема.
Шаг 35
В чашечку выкладываем яичный желток. Добавляем 1 ст. л. воды и 1 ч. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем.
Шаг 36
Желтковой смесью смазываем булочки. Ставим противень в разогретую духовку.
Шаг 37
Выпекаем 20-30 минут при 180°С. Остужаем.
Шаг 38
Подаем булочки.
Шаг 39
Приятного аппетита!

Оценить510

Автор рецепта

Natalya LF,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

Галина
Наташа лови фото отчет с благодарностью за ароматные мягкие булочки от всей семьи😘
Маrianna
Вкусные булочки. Оочень похожи на японский молочный хлеб.😍😋
Галина
Ой-ой, какие красивые, аппетитные! Шедевр!!!😍😍😍 А о кондитерских сливках слышу впервые. Можно обыкновенными заменить? Какой жирности?
*Elenissima*
Действительно пушистые!!! 😊😋
Рубен
Дааа😝 с молочком то что надо😜