Японский картофельный салат с рисовым уксусом
Описание рецепта
Картофельный салат в Японии начали готовить в 19-20 веках, когда Япония стала интересоваться культурой Европы и Америки и сама открылась для общения. Считается, что прототипом салата является картофельный салат родом из Европы. А какой, не определили! Такие салаты есть практически во всех странах — немецкий «Швабский», наш «Оливье», китайский вариант и др. Изюминка японского салата — мятый, с небольшими кусочками, картофель. Поначалу салат заправляли маслом,а когда в Японии стали продавать майонез, то салат стали заправлять им. Майонеза в салат японцы кладут много и любят, чтобы салат настоялся в холодильнике. Этот салат японцы очень любят, часто готовят, в магазине можно купить готовый (совсем как у нас). Это и самостоятельное блюдо, и гарнир, и паштет для бутербродов. Японцы считают, что картофельный салат хорош к горячительным напиткам. Несмотря на простоту и похожесть на «Оливье», очень советую приготовить его! Это не займет много времени, а вы узнаете совсем другой, новый вкус картофельного салата, правда! Мечтаю о ноже-слайсере Tojiro ZEN Black из стали VG-10 с деревянной рукоятью. Такой нож для тонкой нарезки продуктов просто идеален! Если у вас нет рисового уксуса под рукой, можно заменить его обычным яблочным — вкус будет чуть мягче, но салат всё равно получится. Этот салат отлично подойдёт для тех, кто ищет разнообразие среди привычных картофельных салатов на праздничный стол.Слово редактора
Потэ то сарада — японская версия классического картофельного салата, где вместо однородного пюре оставляют кусочки картофеля для текстуры. Заправка на основе майонеза с добавлением рисового уксуса придаёт блюду характерную кислинку. В составе — хрустящая приваренная морковь, свежий огурец и сладкий лук, а зелёный горошек добавляет цвет и лёгкую сладость. Салату дают настояться в холодильнике несколько часов или ночь, чтобы вкусы соединились.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- морковь0.5шт.
- огурцы свежие1шт.
- лук репчатый1шт.
- горошек зеленый4ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистим и нарежем кубиками средней величины. Сварим его до готовности в подсоленной воде. Потолчем его, но не в пюре, а так, чтобы остались кусочки. Добавим рисовый уксус, перемешаем и оставим остывать.Не разваривайте картофель до пюре — крупные кусочки дают салату характерную текстуру, как в оригинале. - Шаг 2
Свежий огурец нарежем тонюсенькими четвертинками, посолим и оставим в дуршлаге, чтобы стекала жидкость. Сладкий и сочный лук нарежем полупрозрачными перьями. Морковь нарезать четвертинками и слегка приварить. Морковь должна остаться с хрустинкой.Огурец обязательно отцедите от лишней жидкости, иначе салат получится водянистым уже через пару часов. - Шаг 3
Соединим в салатнике мятый картофель, лук, огурец, морковь и зеленый горошек. Заправим майонезом.Добавляйте майонез постепенно и пробуйте — японцы любят обильную заправку, но лучше ориентироваться на свой вкус. - Шаг 4
Перемешаем и дадим настояться пару часов (или ночь) в холодильнике.Долгое настаивание в холодильнике — не формальность: за это время овощи отдают сок картофелю и вкус становится глубже. - Шаг 5
Японский картофельный салат готов.Перед подачей проверьте консистенцию — если салат подсох в холодильнике, добавьте ложку майонеза и перемешайте.
Комментарии
2Люблю картофельные салатики❤️ Это для меня сытный ужин... обязательно попробую😋👍🌹
Юна😃 правда как наш "Оливье"😝 но наверно добавление рисового уксуса, дат свою вкусную и пряную нотку 😋 Да???😜