Летний гаспачо — холодный суп из свежих овощей
Описание рецепта
В жару хочется чего-то холодного и сытного одновременно — гаспачо закрывает оба запроса. Готовится быстро, без плиты, и хорошо хранится в холодильнике.Слово редактора
Гаспачо — холодный испанский суп на основе томатного сока, болгарского перца, огурца и чеснока. Хлеб придаёт ему густоту, табаско — остроту, а уксус и лимонный сок — кислинку. Блюдо не требует варки: всё измельчается в блендере и подаётся охлаждённым. Подходит как лёгкий обед в жару или освежающий starter к мясным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Андалусии» 700мл
- огурцы1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- лук красный0.5шт.
- чеснок2зубчик
- хлеб белый1кусок
- винный уксус красный1.5ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- соус табаскопо вкусу
- сольпо вкусу
- Крутоны
- хлеб белый вчерашний4кусок
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории639кКал26.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный болгарский перец очистить от семян, огурец — от кожицы. Оба овоща нарезать кубиками.Зелёный болгарский перец из списка ингредиентов можно добавить вместе с красным — вкус станет чуть более травянистым. - Шаг 2
Чеснок раздавить плоской стороной ножа.Чеснок раздавливают, а не рубят — так он лучше отдаёт аромат и легче измельчается блендером. - Шаг 3
Хлеб поджарить в духовке до лёгкой корочки, затем нарезать кусочками.Для подсушки подходит духовка при 180 °C около пяти минут — хлеб должен стать хрустящим, но не пересохшим. - Шаг 4
Подготовленные овощи и чеснок сложить в чашу блендера, влить часть томатного сока и измельчить до однородного состояния.Измельчайте овощи импульсами, а не на полной скорости — так проще контролировать текстуру. - Шаг 5
Добавить кусочки поджаренного хлеба и ещё раз перемешать в блендере до нужной густоты.Хлеба берите столько, чтобы суп загустел до консистенции, которая вам нравится: больше хлеба — гуще. - Шаг 6
Влить оставшийся томатный сок, оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок и несколько капель табаско. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.Табаско добавляйте по каплям и пробуйте: острота нарастает постепенно. - Шаг 7
Убрать суп в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.Чем дольше гаспачо стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно готовить накануне. - Шаг 8
Разлить суп по тарелкам, сверху положить кубики перца и лука, крутоны. Сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте гаспачо в глубоких тарелках или высоких стаканах, украсив кубиками свежего огурца или сухариками. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере — перед подачей перемешайте. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции удваиваются без потери вкуса. Больше идей для холодных летних блюд с фото — на сайте.Оценить51
0