Овощной суп с томатом и цветной капустой
Описание рецепта
Томатный суп без мяса — и при этом совсем не скучный. Сельдерей даёт глубину, сливки — мягкость, а чеснок в конце держит всё вместе.Слово редактора
Лёгкий суп на основе томатного сока с цветной капустой, морковью, луком и корнем сельдерея. Сливки смягчают кислоту томата и делают бульон более округлым по вкусу. Подходит для будничного обеда — без мяса, без долгой варки. Чеснок и чёрный перец добавляются в конце, чтобы аромат не улетел. Можно подать как самостоятельное блюдо или как лёгкий первый курс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Андалусии»300мл
- сельдерей корень250г
- капуста цветная300г
- лук репчатый1шт.
- сливки 20%100мл
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- лавровый лист2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, морковь и корень сельдерея очистите и нарежьте кубиками.Нарезайте все овощи примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
На растительном масле подрумяньте лук, затем добавьте морковь и сельдерей. Пассеруйте три минуты.Не пережаривайте: лук должен стать прозрачным и чуть золотистым, но не коричневым. - Шаг 3
Влейте томатный сок, накройте крышкой и томите овощи около 10 минут — до мягкости сельдерея.Если томатный сок кислит, добавьте щепотку сахара на этом шаге. - Шаг 4
Цветную капусту промойте и разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде пять–семь минут.Проверьте готовность капусты ножом — она должна протыкаться, но не разваливаться. - Шаг 5
Когда суп закипит, добавьте измельчённый чеснок, капусту, соль, лавровый лист и чёрный молотый перец.Лавровый лист закладывайте вместе с чесноком и удалите перед подачей. - Шаг 6
Влейте сливки и прогрейте суп на плите, не доводя до кипения. Подавайте порционно.Сливки вливайте в горячий, но не кипящий суп — так они не свернутся. - Шаг 7
Влейте сливки и прогрейте на плите. Подавайте порционно, украсив по желанию. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте суп горячим, по желанию украсьте зеленью или каплей сливок. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогревайте на малом огне. Этот рецепт легко адаптировать: вместо цветной капусты подойдёт брокколи. Пошаговые фото помогут точно отследить консистенцию бульона и степень готовности овощей.Оценить0.00
0