Торт «зебра»
Описание рецепта
У меря выдались творческие ночи. За три дня — три торта)) Это второй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сахар1стакан
- сметана 15%500г
- мука2стакан
- сливочное масло100г
- какао-порошок2ст. л.
- сода1ч. л.
- Крем
- сметана 15%250г
- творог250г
- сахар1стакан
- желатин листовой15г
- какао-порошок2ч. л.
- Ганаш
- шоколад черный горький 75%150г
- сливки 33–35%75г
- сливочное масло1ст. л.
- Декор
- мастика250г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растапливаем и смешиваем все ингредиенты.
- Шаг 2
Тесто делим на 2 части. В одну добавляем какао в другую — муку.
- Шаг 3
Форму смазываем маслом и начинаем выкладывать тесто, чередуя цвета: 2 ст. л. светлого, 2 ст. л. темного.
- Шаг 4
Выпекаем при 180°С 40-50 мин., проверяем шпажкой готовность.
- Шаг 5
Пока корж остывает, приготовим суфле. Желатин замочить в холодной воде. Блендером взбиваем творог сахар и сметану. Желатин отжимаем и растапливаем. Не прекращая взбивать, вливаем желатин тонкой струйкой. Делим суфле на 2 части и в одну добавляем какао.
- Шаг 6
Корж разрезаем на 2 части. Одну кладем в разъемную форму, сверху заливаем суфле, чередуя цвета, как с тестом. Сверху накрываем вторым коржом и убираем в холодильник для застывания.
- Шаг 7
Готовим ганаш. Растапливаем на водяной бане сливки, масло, шоколад.
- Шаг 8
Выравниваем торт под мастику. Убираем в холодильник застывать.
- Шаг 9
Ганаш застыл, можно покрывать мастикой. Этот вариант украшения очень простой: покрываем торт белой мастикой, а из черной вырезаем произвольные полосочки и выкладываем в произвольном порядке на торт.