Плов большого города

Плов большого города

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Блюда большого города отличаются от классических. Мы мало двигаемся, и не все продукты из первоначального варианта нам доступны. В традиционном варианте это блюдо должно содержать баранину и курдючный жир. Однако, согласитесь, это несколько тяжеловато для современного образа жизни. Предлагаю вам адаптированную версию, в которой методика приготовления плова соблюдена, ингредиенты можно приобрести практически в любом магазине, а вкус и аромат — просто фантастичны.

Попробуйте!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории565кКал
    23.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить продукты. Конечно же, от их качества будет зависеть очень многое — чем они свежее, тем лучше. Масло предпочтительно использовать хлопковое, а чеснок — молодой и ароматный.
    Подготовить продукты. Конечно же, от их качества будет зависеть очень многое — чем они свежее, тем лучше. Масло предпочтительно использовать хлопковое, а чеснок — молодой и ароматный.
  • Шаг 2 Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
    Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
  • Шаг 3 Замочить рис на полчаса в теплой воде. Филе зачистить от пленок и нарезать крупными кубиками.
    Замочить рис на полчаса в теплой воде. Филе зачистить от пленок и нарезать крупными кубиками.
  • Шаг 4 Половинку чеснока очистить и раздавить ножом. С целого чеснока снять верхний слой, срезать 1/3 головки, оставив стебель. У острого перчика срезать шляпку и вытряхнуть семена. Заварить шафран, залив его 1 столовой ложкой кипятка.
    Половинку чеснока очистить и раздавить ножом. С целого чеснока снять верхний слой, срезать 1/3 головки, оставив стебель. У острого перчика срезать шляпку и вытряхнуть семена. Заварить шафран, залив его 1 столовой ложкой кипятка.
  • Шаг 5 Нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой.
    Нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой.
  • Шаг 6 Масло прокалить с луковицей, затем ее удалить.
    Масло прокалить с луковицей, затем ее удалить.
  • Шаг 7 Выложить в масло нарезанный лук, раздавленный чеснок, стручок острого перчика, слегка обжарить до золотистого цвета лука.
    Выложить в масло нарезанный лук, раздавленный чеснок, стручок острого перчика, слегка обжарить до золотистого цвета лука.
  • Шаг 8 Выложить на лук с чесноком мясо, равномерным слоем распределяя его по поверхности.
    Выложить на лук с чесноком мясо, равномерным слоем распределяя его по поверхности.
  • Шаг 9 Спустя 3 минуты перемешать, выложить сверху морковь, и, перемешивая, слегка обжарить.
    Спустя 3 минуты перемешать, выложить сверху морковь, и, перемешивая, слегка обжарить.
  • Шаг 10 Посолить, добавить паприку, черный перец и заваренный шафран. Растереть в ладонях барбарис и половину зиры, добавить их в казан.
    Посолить, добавить паприку, черный перец и заваренный шафран. Растереть в ладонях барбарис и половину зиры, добавить их в казан.
  • Шаг 11 Залить в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь. Проварить 20 минут с момента закипания на среднем огне под закрытой крышкой. Затем достать стручок перца и головку чеснока.
    Залить в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь. Проварить 20 минут с момента закипания на среднем огне под закрытой крышкой. Затем достать стручок перца и головку чеснока.
  • Шаг 12 Выложить ровным слоем рис «Для плова» ТМ «Националь». Залить в казан кипяток тонкой струйкой, сам рис должен остаться лежать слоем, не перемешиваясь с овощами и мясом, а масло должно подняться над рисом. Вода должна покрыть рис на 1,5–2 см. Оставить на среднем огне с открытой крышкой до полного выпаривания воды (около 20 минут).
    Выложить ровным слоем рис «Для плова» ТМ «Националь». Залить в казан кипяток тонкой струйкой, сам рис должен остаться лежать слоем, не перемешиваясь с овощами и мясом, а масло должно подняться над рисом. Вода должна покрыть рис на 1,5–2 см. Оставить на среднем огне с открытой крышкой до полного выпаривания воды (около 20 минут).
  • Шаг 13 Выключить огонь, закрыть казан крышкой, любовно укутать его в теплое одеяло и потомить полчаса–час.
    Выключить огонь, закрыть казан крышкой, любовно укутать его в теплое одеяло и потомить полчаса–час.
  • Шаг 14 Распушить плов: аккуратно, не нарушая слоев, поднимать со дна порции этого кулинарного шедевра и аккуратно рассыпать их над поверхностью. Теперь плов не просто ароматный и с богатым вкусом, но и рассыпчатый.
    Распушить плов: аккуратно, не нарушая слоев, поднимать со дна порции этого кулинарного шедевра и аккуратно рассыпать их над поверхностью. Теперь плов не просто ароматный и с богатым вкусом, но и рассыпчатый.
  • Шаг 15 Украсить зеленью, перчиком, или чесноком из плова. Наслаждения от еды!
    Украсить зеленью, перчиком, или чесноком из плова. Наслаждения от еды!
Оценить55
0

Автор рецепта

ВикторияВиктория,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • S
    SMAX

     И ещё жаренная курятина и баранина по калорийности примерно одинаковые в пределах 190-220 калорий.

    • S
      SMAX

       Скажите, а что такое заваренный шафран :))), зачем растирать в руках барбарис и что это у вас за танцы с бубном у чеснока? P.S. вообще не имеет значения какой чеснок будут использовать в плове :))), главное что бы не совсем сухой проросший, но и то нормально, и не зелёный (зелень)

      • S
        SMAX

         С краской вы конечно переборщили. Узбекская кухня не индийская столько индийского шафрана сыпать в плов не нужно!

        • bzvt
          bzvt

           Чтобы не нарушить слой риса, желательно вливать кипяток не "тонкой струйкой", а через шумовку, максимально низко держащуюся над рисом

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

             Отличный плов для большого города)))

            Оставить комментарий