Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 06 июля
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 06 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Кабачковая икра по-домашнему

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Эта икра получается прям как та самая "заморская" из советских жестяных банок. Ее богатый вкус летних овощей отлично сочетается с черным хлебом.

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
2 крупных кабачка
1 головка чеснока
1 луковица
1 крупная морковь
3 шт. болг.перца
1 шт. острого перчика
зелень по вкусу
1 ст. растительного масла
500 гр томатной пасты
300 мл. воды
соль
сахар
черный перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Кабачки, перец болгарский и острый, чеснок нарезать на кусочки и измельчить блендером. Если такового нет в наличии, с этой задачей отлично справится мясорубка. Морковь натереть на терке, зелень мелко-мелко нарезать, лук нашинковать и отправить "знакомиться" на сковородку с растительным маслом. После того, как морковь и лук станут мягче и приобретут золотистый цвет - пюрировать все тем же способом, что и остальные овощи. В кастрюлю с широким дном влить всю воду, томатную пасту, растительное масло. Довести до кипения и выложить овощное пюре. Посолить, поперчить, посахарить. Попробовать и внести свои коррективы по вкусу. Можно добавить сахара, можно перчика. Дать закипеть снова, уменьшить огонь и варить 40-50 минут. Переложить в удобную посуду с крышкой, остудить и поставить в холодильник. А можно сделать заготовку на зиму, разлив в стерилизованные банки.
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Татьяна
Татьяна
11 лет назад

Вчера попробовала сделать, только не использовала томатную пасту, а взяла свежие помидоры, которые измельчила блендером. Мне понравилось, одну банку закатала, а все остальное будем кушать сразу. Посмотрю как будет вести себя консервация, возможно в следующем году сделаю с запасом. Только мне кажется вода лишняя, особенно если использовать помидоры. Попробую сделать еще раз, когда эту порцию доедим, буду экспериментировать без воды.

Svetlana
Svetlana
10 лет назад
Татьяна,

Воды точно не надо,потому что кабачки или цукини дают много жидкости.Далее помидоры надо выпарить,лишняя вода сделает консистенцию икры как жидкий понос, а надо как густой:))))

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
11 лет назад

У меня в прошлом году все кабачки взорвались((
Все банки до единой. Аж плакать хотелось.
Мое мнение - если есть сразу, то хорошо, а если консервировать на зиму, все-таки без уксуса не обойтись..
Да, и с томатной пастой - это перебор)

Svetlana
Svetlana
10 лет назад
Катерина Филипенко,

C томатной пастой все правильно - она в таком количестве выполняет функции уксуса.(хотя я на 6,5 кг варева кладу 250 гр пасты)Если же использовать помидоры на 3 кг кабачков не менее 1 кг помидор ,они опять же дадут свою естественную кислоту,которая заменит уксус. Взорваться могут по причине недостаточной стерильности.Закатывать в очень горячие банки ,вынимая их по одной из духовки и крышки из кипящей воды.Вынул одну-закатал.Ложкой изо рта в варево не тыкать :)))Еще может сыграть злую шутку сильная жара.Если температура зашкаливает на улице,то на каждые пол-литра варева 1 чайная ложка уксуса,но тогда никаких помидор, а то будет слишком кисло - лучше паста.

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
10 лет назад
Svetlana,

я, знаете, настолько озверела уже от консервирования за это лето, что никакой кабачковой икры не хочу.. но спасибо за ответ)

Mashka_87
Mashka_87
12 лет назад

А сколько соли и сахара???

rossina
rossina
12 лет назад

Рецепт замечательный, но не много ли томатной пасты, ведь она концентрированная?

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.