Кофейное желе с холодным молоком — японский освежающий десерт
Описание рецепта
Моя подруга недавно вернулась из Японии и рассказала, чем японцы предпочитают спасаться в жару. Жара нам, судя по всему, этим летом не грозит, но почему бы не попробовать?:) Оказывается, японцы делают кофейное желе! Чаще всего охлажденное желе заливается холодным же молоком или украшается взбитыми сливками или сливочным муссом. Словно услышав мой призыв, погода смилостивилась и устроила в пятницу настоящее лето, поэтому появился повод его сделать. Охлаждает действительно здорово!Слово редактора
Кофейное желе — популярный японский десерт, который подают охлаждённым, залитым холодным молоком. Основа — очень крепкий кофе, почти эспрессо, застывший с желатином. Готовится из пяти ингредиентов: воды, желатина, чёрного кофе, молока и сахара. Подходит тем, кто любит кофе и хочет необычную подачу без выпечки и термической обработки. Десерт порционный, подаётся прямо в стаканах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- вода400мл
- молоко 4%200мл
- желатин2ч. л.
- сахар-рафинад2кусок
- кофе черный56г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварила очень крепкий кофе — почти эспрессо. Добавила немного сахара для баланса вкуса.Чем крепче кофе, тем насыщеннее вкус желе — не жалейте заварки. - Шаг 2
Залила желатин холодной водой и оставила набухать на 15–20 минут.Время набухания и пропорции желатина уточняйте по инструкции на упаковке: они различаются у разных производителей. - Шаг 3
Прогрела набухший желатин на огне до полного растворения, затем смешала с горячим кофе до однородности.Не кипятите желатин — достаточно нагреть до растворения, иначе потеряет желирующие свойства. - Шаг 4
При необходимости процедила смесь через сито.Процеживайте, если кофе варился в турке или есть осадок — желе получится прозрачнее. - Шаг 5
Шаг 5Перелила кофе с желатином в порционные стаканы и убрала в холодильник примерно на один–полтора часа.Время застывания зависит от объёма стакана: чем выше столб желе, тем дольше ждать. - Шаг 6Шаг 6Достала застывшее желе, разделила ложкой на крупные кусочки, залила охлаждённым молоком и сразу подала.Молоко должно быть холодным — это часть подачи, не просто добавка.
На заметку
Подавайте сразу после заливки молоком — желе постепенно растворяется в нём, поэтому ждать не стоит. Храните готовое желе без молока в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. По этому же рецепту и фото можно сделать желе менее сладким или вовсе без сахара — тогда горчинка кофе будет ярче. Вместо молока подойдут сливки или кокосовое молоко.Оценить510
0
Комментарии
5Очень и очень вкусно!!!😋😋😋
Интересно как! 😍И десерт и напиток 👏
Анастасия😃 да ужжж точно, жара нам этим летом наверно не грозит😏 но это не значит что нам нельзя пробовать такую вкуснятину как Вы приготовили😋
Пригодится в жару!Если она будет...😄😅😍
Очень интересно..) А еще заинтересовали тарталетки, такие они миленькие)