Насыпной пирог с творогом на гречневой муке и яблоками
Описание рецепта
Пирог с творогом, яблоками и легким гречневым ароматом. Таких пирогов, а еще их называют ватрушками, великое множество, но я всё-равно решила выставить свой рецепт этого пирога. Дело все в том, что Таня (Татьяна S) и Галина, неожиданно наверное для самих себя, подсадили меня на гречневую муку:) И теперь я привычную мне выпечку стараюсь разнообразить добавлением в нее гречневой муки. Этот пирог не стал исключением. Я пошла еще дальше в своих фантазиях, добавила еще и кукурузную муку, и сделала прослойку из яблок. Ну очень вкусный пирог получился! В общем вот мое творение:) Если гречневой муки под рукой не окажется, замените её на пшеничную — крошка получится немного другой, но пирог всё равно удастся. А ещё он хорош на второй день, когда яблочный слой чуть пропитает творог.Слово редактора
Насыпной пирог, известный многим как ватрушка, здесь собран из масляной крошки на смеси пшеничной, гречневой и кукурузной муки, творожной начинки и тёртых яблок с коричневым сахаром. Крошка выкладывается двумя слоями — вниз и наверх, а между ними прячутся творог и яблоки. Такой способ сборки не требует раскатки теста и подходит тем, кто хочет быстро собрать пирог без лишних манипуляций с тестом. Гречневая мука даёт лёгкий ореховый оттенок, а кукурузная — рассыпчатость крошке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто (крошка):
- пшеничная мука10ст. л.
- гречневая мука3ст. л.
- кукурузная мука1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сливочное масло150г
- Творожный слой:
- творог500г
- сахар150г
- яйца куриные2шт.
- Яблочный слой:
- яблоки1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- Дополнительно:
- сахар коричневый5ст. л.
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать вместе разрыхлитель, пшеничную муку, гречневую, кукурузную (конечно всю эту муку можно заменить на обычную пшеничную). Столовые ложки муки брала с горкой. Все смешать. Добавить натертое на терке сливочное масло. Перетереть масло с мукой в крошку, как на фото.Масло удобнее тереть замороженным — так крошка получится суше и не слипнется в комки. - Шаг 2
Отдельно смешать творог с сахаром.Творог лучше брать сухой, рассыпчатый — из влажного начинка получится жидковатой. - Шаг 3
Добавить яйца.Яйца вводите комнатной температуры, чтобы масса быстрее стала однородной. - Шаг 4
Смешать все до однородной массы.Не перебивайте начинку блендером — достаточно венчика или ложки, текстура должна остаться слегка зернистой. - Шаг 5
Почистить от кожуры яблоко.Кожуру можно оставить у молодых яблок — она размягчится при выпечке и почти не будет ощущаться. - Шаг 6
Натереть на терке. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не изменило свой цвет.Кислые сорта яблок вроде симиренко лучше держат форму после тёртки и не превращаются в кашу. - Шаг 7
Смазать форму сливочным маслом либо маргарином. Включить духовку на 200°С.Духовку включайте заранее, чтобы к моменту сборки она успела набрать нужную температуру. - Шаг 8
И тут я забыла сфотографировать первый слой. Половину нашей крошки высыпать равномерно в форму. Далее слой творога. Его мы видим на фото:)Крошку распределяйте руками, слегка примазывая ко дну, — так низ пропечётся равномернее. - Шаг 9
Добавить слой яблок и посыпать яблоки коричневым сахаром.Коричневый сахар можно заменить обычным, но с ним карамельный оттенок у яблок будет заметнее. - Шаг 10
И снова вторую половину крошки.Верхний слой крошки не утрамбовывайте плотно — рассыпчатая структура сверху получится румянее. - Шаг 11
Отправить в духовку на 50–60мин. Это время ориентировочное. У меня пирог в духовке находился ровно 1 час. Контролируйте, пожалуйста, время по своей духовке.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, а не только на время — у духовок разброс бывает большим. - Шаг 12
Пирог готов.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в середине пирога — она должна выходить сухой. - Шаг 13
Отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом:)Дайте пирогу немного остыть перед тем, как резать — так слои не разойдутся и куски получатся аккуратнее. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте тёплым или полностью остывшим — вкус творожно-яблочной начинки раскрывается в обоих случаях.
Комментарии
9Очень аппетитный и наверняка очень вкусный, обязательно испеку такой же!
Люблю насыпные пироги в разных вариациях, никогда не надоедают. Всегда легкие, воздушные. Елена, попробую и ваш вариант.
Надо попробовать сделать.Отзывы хорошие.
Очень аппетитный пирог 😋 А какой ароматный мммм😍
Мне очень нравится смешивать муку! Вкус выпечки здорово меняется и разнообразие тут тоже важный момент 😋😊😍🍰