Свекольник с сосисками и куриным бульоном

Свекольник с сосисками и куриным бульоном

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Свекольный супчик будет мил тем, кто очень любит этот овощ. Как я, например) Новое сочетание, но на самом деле получилось нежно и вкусно! Понравится детям и любителям сосисок. Я брала натуральные «Для гриля».Остальное напоминает борщ, но все же есть отличие. Пробуйте! За рецепт спасибо pastushka2015. Правда, у меня не оказалось корня сельдерея, который обжаривается вместе с морковкой. Кстати, если под рукой есть чесночные стрелки, попробуйте подать их вместе с гренками — получается отличная хрустящая компания к супу. А вместо куриных сосисок берите любые, что найдутся в холодильнике, вкус от этого не пострадает.

Слово редактора

Свекольник с сосисками — упрощённая версия борща на отварной свекле и курином бульоне. Морковь и лук обжариваются на масле, мука прогревается отдельно до дымка и разводится бульоном для густоты — так суп получает бархатистую текстуру без комков. Сосиски добавляются в конце и провариваются недолго, а уксус в финале уравновешивает сладость свеклы. Подают с зеленью, сметаной, гренками, иногда с чесночными стрелками — вариантов подачи достаточно, чтобы суп не приедался.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории318кКал
    13.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Свеклу отварить заранее.
    Свеклу отварить заранее.
    Свеклу удобно отварить накануне — так она успеет остыть и легче натрётся.
  • Шаг 2 Очистить.
    Очистить.
    Чистить варёную свеклу проще под холодной водой, чтобы руки и доска не окрасились.
  • Шаг 3 Натереть.
    Натереть.
    Тёрка со средними отверстиями даёт нужную текстуру: не кашу и не крупные волокна.
  • Шаг 4 Сырую морковь натереть.
    Сырую морковь натереть.
    Морковь трите на той же тёрке, что и свеклу — так овощи провариваются равномерно.
  • Шаг 5 Лук измельчить.
    Лук измельчить.
    Лук лучше нарезать мелким кубиком, а не кольцами, чтобы он растворился в зажарке.
  • Шаг 6 Растопить масло.
    Растопить масло.
    Не перегревайте масло до дымления — лук и морковь начнут гореть, а не жариться.
  • Шаг 7 Высыпать в него морковь и лук.
    Высыпать в него морковь и лук.
    Выкладывайте овощи на разогретую сковороду сразу, чтобы они не пустили лишний сок.
  • Шаг 8 Обжарить, позже добавить томатную пасту или соус.
    Обжарить, позже добавить томатную пасту или соус.
    Томатную пасту добавляйте, когда овощи уже мягкие — так она не подгорит и раскроет вкус.
  • Шаг 9 Подержать на огне, помешивая.
    Подержать на огне, помешивая.
    Помешивайте зажарку регулярно, особенно у краёв сковороды, где нагрев сильнее.
  • Шаг 10 На отдельной сухой сковороде обжарить муку до появления дымка.
    На отдельной сухой сковороде обжарить муку до появления дымка.
    Муку обжаривайте на среднем огне и постоянно встряхивайте сковороду для равномерного цвета.
  • Шаг 11 Следим ,чтобы не подгорело!
    Следим ,чтобы не подгорело!
    Появление дымка — сигнал снимать муку с огня немедленно, иначе появится горечь.
  • Шаг 12 Сварить заранее бульон. У меня было тут филе куриное+морковка со специями. Курицу используем на второе.
    Сварить заранее бульон. У меня было тут филе куриное+морковка со специями. Курицу используем на второе.
    Бульон варите на некрупных кусках курицы — так он получится прозрачнее и наваристее.
  • Шаг 13 Влить бульон потихоньку в муку.
    Влить бульон потихоньку в муку.
    Вливайте бульон в муку небольшими порциями, постоянно размешивая, чтобы не осталось комков.
  • Шаг 14 Мешать до кашеобразного состояния.
    Мешать до кашеобразного состояния.
    Добивайтесь однородной кашеобразной массы без крупинок — это основа густоты супа.
  • Шаг 15 В остальной бульон переложить свеклу и мучную кашу.
    В остальной бульон переложить свеклу и мучную кашу.
    Свеклу и мучную кашу вводите в бульон постепенно, помешивая, для равномерного распределения.
  • Шаг 16 Отправить следом зажарку.
    Отправить следом зажарку.
    Зажарку отправляйте следом и дайте супу пару минут покипеть, чтобы вкусы соединились.
  • Шаг 17 Сосиски у меня куриные без красителей: с базиликом, сыром и томатом.
    Сосиски у меня куриные без красителей: с базиликом, сыром и томатом.
    Проверьте состав сосисок перед покупкой — от него зависит итоговый вкус бульона.
  • Шаг 18 Нарезать кружочками 4 шт.
    Нарезать кружочками 4 шт.
    Нарезайте сосиски некрупными кружочками, чтобы они успели прогреться за время варки.
  • Шаг 19 Пересыпать в кастрюлю с супом.
    Пересыпать в кастрюлю с супом.
    Опускайте сосиски в уже горячий суп, а не в холодный, чтобы не переваривать их.
  • Шаг 20 Проварить не долго, минут 5–10.
    Проварить не долго, минут 5–10.
    Пяти-десяти минут достаточно: более долгая варка сделает сосиски резиновыми.
  • Шаг 21 В конце влить уксус и можно сахар по желанию. Сахар я не добавляла.
    В конце влить уксус и можно сахар по желанию. Сахар я не добавляла.
    Уксус вливайте небольшими порциями и пробуйте — кислотность свеклы у всех разная.
  • Шаг 22 Такой суп можно подавать сразу.
    Такой суп можно подавать сразу.
    Если суп подаётся сразу, дайте ему пару минут постоять под крышкой перед разливом.
  • Шаг 23 Посыпать зеленью и предложить сметану.
    Посыпать зеленью и предложить сметану.
    Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла аромат.
  • Шаг 24 Я подавала с гренками и чесночными стрелками.
    Я подавала с гренками и чесночными стрелками.
    Гренки готовьте отдельно и подавайте сразу, чтобы они оставались хрустящими.
  • Шаг 25 Запить можно кефиром.
    Запить можно кефиром.
    Кефир — неплохая альтернатива сметане для тех, кто любит более лёгкий и кислый вкус.
  • Шаг 26 Такой суп будет уместен и на даче и дома.
    Такой суп будет уместен и на даче и дома.
    Суп хорошо переносит транспортировку в термосе, поэтому уместен и в поездке за город.

На заметку

Свекольник с сосисками подают горячим сразу после варки, украсив свежим укропом и ложкой сметаны. Хорошо сочетается с чесночными гренками и стрелками, а из напитков — с кефиром. Хранится в холодильнике два-три дня, при разогреве вкус не теряется. Сосиски можно заменить отварной курицей из бульона, а сахар добавить по желанию, если свекла недостаточно сладкая.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с курицей
гречневая ...
... с овощами
... с говядиной
... с грибами
... с фаршем
... на сковороде
... с мясом
грибная ...
... в духовке

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • AlenaZaytseva
    AlenaZaytseva

    Вкусный супчик ! 😋

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Аппетитнейший свекольник 👍 И надо же было мне на ночь глядя такой красоты насмотреться😭👣🍝😋😊

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Танюша, новый интересный вкус!!😍😄 Уверенна, что очень вкусно получилось!😋😋😋

        • Рубен
          Рубен

          Такой суп будет уместен вездеее😝 очень люблю свекольник😋

          • *Elenissima*
            *Elenissima*

            Танечка, такой насыщенный, густой суп!!! И цвет, конечно, аппетитнейший! 😊😋👍Сосиски у вас интересные, а на наши и смотреть не хочется...(

            Оставить комментарий