Салат с щупальцами кальмара, белой фасолью и руколой
Описание рецепта
Кальмар с фасолью — сочетание неочевидное, но работает: морепродукт получается мягким, фасоль даёт сытость, рукола — лёгкую горчинку. Заправка простая, без лишних деталей.Слово редактора
Быстрый салат из морепродуктов, в котором мягкие отварные щупальца кальмара сочетаются с консервированной белой фасолью, рукколой и помидорами черри. Заправка — оливковое масло с лимонным соком — не перебивает вкус кальмара, а лишь подчёркивает его. Подойдёт как лёгкий обед или несладкая закуска на стол с рыбными и морепродуктными блюдами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- щупальца кальмара ТМ «Магуро»400г
- фасоль белая консервированная200г
- помидоры черри200г
- рукола100г
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Щупальца кальмара разморозьте и отварите в кипящей подсоленной воде 30 минут. Остудите и нарежьте произвольными кусочками.Если щупальца крупные, нарежьте их кольцами или полосками — так удобнее есть. - Шаг 2
Помидоры черри разрежьте пополам.Черри можно заменить обычным помидором, нарезанным дольками. - Шаг 3
В салатнике смешайте черри, фасоль и руколу. Полейте оливковым маслом и лимонным соком.Руколу добавляйте в последний момент, чтобы она не увяла от кислоты заправки. - Шаг 4
Добавьте нарезанные щупальца кальмара, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и подавайте.Соотношение масла и лимонного сока — примерно два к одному; регулируйте по вкусу. - Шаг 5
В салатник добавьте нарезанных кальмаров, специи по вкусу. Перемешайте салат и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — рукола быстро теряет упругость. Хранить в холодильнике можно не более нескольких часов, но без заправки: смешайте её перед подачей. Этот рецепт хорошо получается и в варианте с фото пошагово — отварные щупальца хорошо видны на тёмном фоне руколы. При желании добавьте каперсы или тонко нарезанный красный лук.Оценить51
0